パンの香水？

質問

パン屋さんの焼きたての香りは実は香水(香料？）を使用していると聞きました。
自宅で食パンを作り際に入れてみたいと思いますが、どこで手に入るでしょうか？
HPなどご存知でしたら教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.1

mshr1962 · ベストアンサー

食品用の香料（オイル・エッセンス）ですか？
食パンなんかだとあまり使わない気もしますが．．．

食品用の香料の説明
http://www.fuji-aromatic.co.jp/

通販されてる香料
http://directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s1tz204269/

回答No.2

aokumaICHIYA

焼きたての風味が長続きする香料はあります。
おいしく感じてもらえるので入れるお店はありますが、
あくまでも添加物です。
せっかく手作りなのに入れるのは・・・。

　基本的に業者ルートでしか購入できず、業者も
使用を推奨するものではありません。この香料を使用している
添加物入り、と言われて買いたいお客さまが居ないので、
使っているパン屋さんも使っていることは極秘にしています。
知人のパン店でも昔は使っていましたが、アルバイトさんもパートさんも
配合されていることは知らず、店主がこっそり仕込みに混ぜ込むことを
徹底していました。いまは焼き上がるタイムテーブルを決めて、
お客さまも好きなパンのスケジュールに合わせて買いに来る形にシフトし
使用しなくなりましたが、「仕方なく使うけど使いたくない」と漏らしていました。

　パン業界では「天然酵母」「無添加」「安心」を売りにしているので、
いまはとくにこの香料の入手は一般では難しいと思います。