鋳物フライパンの空焼きについて

質問

こんにちは。鋳物のフライパンと中華鍋を使っています。
１年ほど使い、焦げ付きやすくなってきて、再生しようと中華鍋を空焼きをしました。
空焼きについては、過去にいくつも回答がありますが、自分の質問したいこととは違っていたので、新規に質問をさせていただきました。

空焼きですが、煙が出るほどしばらく焼いて、その後にナイロンタワシの硬い方で洗いましたが、綺麗になりません。
汚れは炭化したものと思うのですが、ススが残っているような。
布巾で拭いたり、乾燥させてから薄く油を塗ろうとティッシュでぬぐうと、ティッシュは真っ黒になってしまいます。

これはやはり、コゲ（煤？）が残ってしまっているということでしょうか…。今までこんな風になったことはなかったので、戸惑っています。
もともと中華鍋の色が黒くてよくわからないのですが、よく見てみると、表面はザラザラはしていないものの、薄く広い範囲で汚れがあるような。
でも、中華鍋の表面になにか加工がしてあって、それが剥げてきているとか、そういうことは考えられますか？

金属タワシやクレンザーなどで徹底的にこすってしまってもよいものか、躊躇しています。体にもよくなさそうですし、解決したいです。
お知恵を貸してください。

回答No.1

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すでにコゲ癖がついてしまった中華鍋は、次のようにしてください。

空焼きをしてコゲを浮き立たせます。
鍋が冷めてから、布やすり（粗さは200番のもの）でコゲを落とします。
磨き粉でピカピカにし、洗剤で洗い流します。
あとは、新品同様、空焼きをして黒サビを作り、油をなじませて、調理のときは何回も「返し油」を行います。

>１年ほど使い、焦げ付きやすくなってきて、再生しようと中華鍋を空焼きをしました。
使い方が間違っているような・・・
毎回返し油してくださいね。

お礼

ご返答ありがとうございました。
磨き粉など使ってみます。