果物はアルカリ性食品ですが、ジュースにするとどうなるのか？

質問

果物はアルカリ性食品と聞きました。
では、その果物をジュースにした場合はどうなのでしょうか？(１００％)

ジュースにしてもアルカリ性のままなのでしょうか？

宜しくお願いします。

回答No.6

madokoro

酸性食品・アルカリ性食品みたいな概念がまだ通用するんですね。マイナスイオンやトルマリンみたいないわゆるニセ科学ですよ。

回答No.5

noname#62566

果物はジュースにすれば空気に触れ酸化します。
酸化は酸性化する前の状態ですからクエン酸やビタミンCを入れて酸化を防いで商品として販売されています。

回答No.4

ebikichi

アルカリ性食品とは　食品そのものがアルカリ性というわけではありません
食べた後に体をアルカリ性にしてくれる食品という意味です

クエン酸は体をアルカリ性にしてくれます

アシドーシスや高尿酸血症の方などは、治療のためクエン酸（正確にはクエン酸ナトリウム＝弱アルカリ性ですが）を投与されることがあります

回答No.3

entree

ジュースの場合、果汁だけを取り出すので、当然ながらビタミンＡ，Ｄ，Ｅ (果物にはほとんど含まれていませんが・・・) などといった脂溶性の栄養素はほとんどなくなってしまいますし、ジュースとして飲んでも脂分がないのでほとんど吸収されません。

あと、水溶性の栄養素であっても分解されやすいもの (ビタミンＢ，Ｃなど) もかなりなくなってしまいます。

> ジュースにしてもアルカリ性のままなのでしょうか？

ジュースの種類にもよると思いますが、オレンジジュースなんかですと、クエン酸などが多く含まれているので、元々酸性だと思いますが・・・。

回答No.2

sanbanme

あくまで参考です。
　粉砕によってビタミンＣなど、壊れるものはあると聞いたことがあります。皮などが破壊され、何らかの物質が出てくるということはあるでしょうが、それがpH値(酸性度を表す数値）に影響するかどうかというのは、果物の種類にもよるのでは？などと考えます。
　ちなみに、食品によく使われる「アルカリ性」というのは、体内に入った時の働きのことかと思います。実際、ミカン果汁のpHを計れば酸性ですから。
　栄養的なことを心配なさっているのであれば、果物を摂取するときには、時には丸ごと、時にはジュース、また時には加熱した料理やお菓子の形でも・・・というくらいでいいのではないでしょうか。色々な食物を色々な調理法で食べる、ということです。

回答No.1

hana-hana3

現在の栄養学ではそのような分類は、体内での代謝とは全く違う仕組みを元に分類された物なので、否定された理論になっています。
（身体の中で食品を燃やして灰にすることは不可能ですし・・・）

人間の体内では常にｐＨ値が一定に保たれる仕組みになっているので、摂取する食品によって変化する事はありません。

http://food.kenji.ne.jp/food17/food1706.html
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%A5%A2%A5%EB%A5%AB%A5%EA%C0%AD%BF%A9%C9%CA