１／２３（？）のおもいっきりテレビで

質問

中村孝明先生の料理をやっていたのですが、見た方はいらっしゃいますか？

金目の煮つけのやり方を教えてください！
ほかの事をやりながら見ていたので、よく覚えていなく、ＨＰ見ればいいやと思って今開いたら、まだ更新されていませんでした。。

湯きりした金目を同量の水と酒で最初煮て、あくをとりつつ、みりんを加え、おとしぶたをする・・ぐらいは覚えているのですが、分量やその後が分かりません。

今回はカレイでやるつもりなのですが、一緒だと言っていたので、やってみたいと思います。
よろしくお願いします。

回答No.1

binba

煮汁の材料４人分
・日本酒・・・・・・１００cc
・水・・・・・・・・１００cc
・みりん・・・・・・・４０cc
・しょうゆ・・・・・・３０cc
・たまりしょうゆ・・・少々

(1)湯びきした金目を日本酒と水で煮る。
(2)沸騰したらアクを取り、みりんを加えて落し蓋をする。
(3)しょうゆを２～３回に分けて入れる。
(4)煮汁を回しかけて照りを出し、仕上にたまりしょうゆを加える。

お礼

お礼が非常に遅くなり、申し訳ありません。
どうもありがとうございました。