大根おろしの汁に含まれる栄養分は？

質問

大根おろしの汁にはイソチオシアナートやビタミンCなどの栄養分が含まれているようですが、その割合はどの程度なのでしょうか？
細かくおろせば細かくするほど汁が増え、辛みも増します。薬味としては使いにくくなります。かといって汁を捨ててしまうのはもったいない気もします。
はたして大根おろしの汁には、捨てるには惜しいほどの栄養分が含まれているのでしょうか？

回答No.2

lentinula

捨てるのが惜しいかどうかを考えると
食べ物全て惜しいといえるでしょう

大根でいえば葉の部分の栄養価が高いことはあまり知られていません
たとえばビタミンＣは、白い部分が１５ｍｇなのに比べ、葉には７０ｍｇも含まれています
でも、結構捨ててますよね（笑）

さておろし汁の活用方法ですが
うどんや蕎麦の漬け汁として使う地方もありますね
また、油汚れが落ちやすいのでキッチンの掃除にも使えます
あとはうがいなどかな

参考になりましたでしょうか？

回答No.1

zorro

こちら
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%97