焼肉屋さんに置いているお酢

質問

よろしくおねがいします。
韓国焼肉のお店に置いている、冷麺にかけるすっぱすぎないお酢がありますよね？
あれは、どうやって作っているのか教えて下さい！

回答No.2

asuca · ベストアンサー

＞韓国冷麺用のお酢って「つーん」と鼻に付く匂いが無くて、私のイメージするお酢とは違うようですよね。

これはおそらく今まで普通にお店で売っている合成酢を普通のお酢だと思っているあらではないでしょうか？
手間を掛けて創った合成ではないお酢は「つーん」とすることがないですよ。まずはだまされたと思って買ってみてください。
日本製の物だったら九州の黒酢だったらちゃんとした物が多いのでおすすめです。

知り合いの韓国料理の人にも確認してみましたが特に火を通したりスープで割ったりなんて手間は掛けていないそうです。

＞まさかこのカテゴリーでもお世話になるとは！！

実は私は調理師の免許を持っていてしかもフードコーディネートやアドバイザなんかもしてたりします。

お礼

>これはおそらく今まで普通にお店で売っている合成酢を普通のお酢だと思っているあらではないでしょうか？

そうかもしれないです。(*^_^*)
黒酢ですかー。壷の中で寝かせている映像を見た事があります。実は興味あったんですよねー！
これから暑くなるし、一度試してみます。
度々の御回答、本当にありがとうございました！

韓国料理の方にまで確認して頂いて、ありがとうございました！よろしくお伝え下さいませ！

＞実は私は調理師の免許を持っていてしかもフードコーディネートやアドバイザなんかもしてたりします。

えー！そうなんですか！なんと多才な方なんでしょう！恐れ入りました・・・♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ スゴイッ!!!　またお世話になってしまいそうな予感がします。またお会いしましょう・・・（笑

回答No.1

asuca

焼き肉やさんにおいてあるかどうかは別にして米酢などでちゃんと醸造されたものであれば酸っぱすぎたりすることはありませんよ。
一般的なお酢は合成酢の場合が多いのでこれは酸っぱさだけが残ってうまさがありません。それをされて購入すればいいかと思います。

中国産、韓国産のお酢だと美味しい物の場合（醸造酢）が結構ありそれを使っているのかもしれません。

参考URL：

http://www.alife.co.jp/natu1/nacl22.htm

お礼

asucaさん！いつもマックの事でお世話になっておりますm(_ _)m　まさかこのカテゴリーでもお世話になるとは！！感激しております、はい。
私の質問が少し足りなかったようですが、韓国冷麺用のお酢って「つーん」と鼻に付く匂いが無くて、私のイメージするお酢とは違うようですよね。
どうもあのつんとした匂いが好きになれないのです。一度火を通しているのか、スープか何かで割っているのかどうなのかなーと思ったんです。

御回答、とても参考になりました。昔からあまりお酢は好きでは無く、滅多に口にしませんでしたが、「本物のお酢」というやつを味わってみたくなりました。
ありがとうございました！！