豆腐チャンプルって・・・？

質問

沖縄の友人に「沖縄料理に豆腐チャンプルって料理は無い！」と言われました
その時は、「そうなんだ！」と思って聞き流しましたが
チャンプルってどんな料理ですか？

回答No.3

akoukuro · ベストアンサー

チャンプルーとは、豆腐（島豆腐）が入った炒め物で
豆腐以外に入るメインの野菜がチャンプルーになります
たとえば、マーミナー（もやし）チャンプルー等
ですから、豆腐の入っていないチャンプルーや豆腐チャンプルーって料理はありません
こちらのエッセイにあります　参考にしてください
http://www.ham.co.jp/tedako/index.htm

参考URL：

http://www.ham.co.jp/tedako/index.htm

お礼

参考になるサイトまで紹介頂きありがとうございます
これでスッキリしました

回答No.2

takuranke

チャンプルーは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄の郷土料理のことです。
チャンプルーとは琉球語で「混ぜる、ごちゃ混ぜ、混ぜこぜにする」というような意味。
野菜や豆腐に限らず、様々な材料を一緒にして炒めます。
普通は「ゴーヤーチャンプルー」「タマナーチャンプルー」などのように主な材料の名を冠して呼ばれることが多いそうです。
基本は豆腐が必ず入っていることだそうです、それと肉の基本は豚（ランチョンミートも使う）。
豆腐のほうが多く、野菜や豚肉が極端に少ないものを豆腐チャンプルーと云うそうです、沖縄出身の友人に聞いたことがあります。
沖縄の豆腐は固くて崩れにくいのが特徴です、手に入らない場合は、木綿豆腐の水切りをしっかりやって使う事、豆腐の水は大敵だそうです。
ソーミンチャンプルーと云う素麺を使い、豆腐の入っていないものがありますが、厳密にはチャンプルーとは違うそうです、プットルーやタシヤーと云うそうです、両方とも炒めると云う意味。
また、昆布や中身（豚の臓物）等の炒め煮は「イリチー」と呼ぶそうです、これは意味知りません。

作り方
材料を順番に炒める、豆腐・豚肉、野菜等の味に加えて塩・醤油（好みで胡椒も入れるそうです）などで味付けする。
砂糖を入れて少し甘く仕上げたり、風味付けに鰹節を最後に混ぜ合わせることもあるようです（友人談）。

材料として、ゴーヤー、キャベツ（タマナー）、タマネギ、ニンジン、シイタケ、モヤシといった野菜、ツナ、卵、麩等

お礼

参考になります
ありがとうございました

回答No.1

noname#21570

チャンプルは炒め物の事です。
豆腐チャンプルというものはないかも知れませんがゴーヤチャンプルには豆腐を使うのが一般的だと思います。

参考URL：

http://cooking.goyah.net/ct/itamemono.html

補足

早速回答ありがとうございます
はっきり覚えていませんが
チャンプルって単なる炒め物じゃないそうですが・・・（汗
もっと、ちゃんと聞けばよかったな～