ベーキングパウダーで作るパン

質問

ベーキングパウダーでパンを作ろうと思っているのですが、バターロールを作る事はできるのでしょうか？
バターロールの作り方を見つけられなかったのですが、ネットでベーキングパウダーで作るパンを探して見ると、作り方でこねてはいけないと書いてあるのですが、ベーキングパウダーを使う場合はこねてはいけないものなのでしょうか？

回答No.1

sayakaslaw · ベストアンサー

駄目だと思いますよ。ケーキでもスポンジケーキ、ホットケーキなどは、混ぜすぎは、駄目でしょう？泡を作って膨らますものは、混ぜすぎると泡が潰れるし、小麦粉を練ると出来る、グルテンの働きに負けて、膨らまなくなってしまいます。それに勝てて膨らむのは、油分で膨らますレシピ、バターケーキ類、シホンケーキ、後は、イースト菌のパンです。ベーキングパウダーは、基本は、炭酸ですから泡で膨らますものなので、こねたら、膨らまないと思います。

お礼

回答ありがとうございました。
駄目なんですね～。
色々な情報を頂いて勉強になりました。
どうもありがとうございました。