チャーハンをパラパラにしたいんで・・・

質問

高火力の家庭用ないし業務用でも家庭で使用可能なガステーブルないしレンジを教えて下さい。

リンナイなどガス機器メーカーのサイトを見てもスペックのどの数字が火力になってて、且つ高火力なのか解かりません。

いつも、ご飯は目分量で２合くらいでチャーハンを作ってます。

z56は、割かしご飯ならいくらでもお腹に入るんで。

値段は８万くらいでお願いします。
中古でも構いません。

業者さんをご存知でしたら併せてお願いします。
横浜、川崎ですと助かります。

回答No.6

sakatomopyon · ベストアンサー

皆さんの回答の補足になりますが、以前ＮＨＫの「ためしてガッテン」でおいしいチャーハンの作り方をでやっていました。（科学的にも米がベチャベチャにならない事を証明していました）

(1)お好みの野菜（玉葱・ピーマン・ハム・肉）を炒める。炒めたら、別皿へ移し置いておきます。

(2)油を少々多めに注ぎ、十分熱し煙が出たら、フライパンに、とき卵を入れてる。

(3)２０～３０秒経ったら（半熟程度・・・）

(3)必ず暖かいご飯（冷ご飯ならレンジでチンして下さい）を入れヘラで、卵と和えながら、ご飯をまんべんなく、崩して下さい。（簡単に崩れます）

(4)まんべんなく崩れたら、別皿の具を入れ一緒に炒め、味付け（塩コショウ）して終了です。

科学的には、卵が半熟の状態で、熱いご飯を入れる事で、フライパンの中の温度を下げないようにするのが、コツと言ってました。冷ご飯の定番のチャーハンは間違いです。

手際も肝心ですので、調理器具の側に、ご飯や卵を準備してやる事も重要ですし、あまり多めに作らない方が、失敗しないですよ！

私は、塩コショウの変わりに、「がらのスープの素（顆粒）」で味付けしています。少し黄色なり中華料理屋さんほどの見栄えになります。

私は、ほとんど家事のしない男ですが、チャーハンだけは、お父さんの方が美味しいと作らされます。

補足

ご飯の量は、少なめですか、困ったな。
おいらは、ご飯を３合くらいで１人前の分量ですんで、指南ありがとうございます。

今度、試してみます。

チャーハンを作る親父殿ですか、おいらの親父殿はカレーか、蕎麦ですな。蕎麦は蕎麦粉を捏ねるとこからです。

回答No.9

shigao

いったん冷凍したご飯は、見事パラパラになるみたいですよ。

回答No.8

noname#49677

パラパラにしたいなら、使うご飯の水分が大事です。
炊く時に水を少なくして固めに炊くといいです。
新米より古米のほうがなおいいです。

水分の多いご飯でするとどうしてもべチャっとしたチャーハンになりますね。

水分の少ないご飯なら炊きたてでも冷ご飯でも大丈夫です。逆に、このご飯ならどうやってもパラパラにしかならないです。

私は家庭用のガスコンロで、安物の中華なべで作っています。

皆さんの卵やマヨネーズでコーティングするっていうのも大変有効です。

回答No.7

toshi7788

パラパラチャーハンを作るのでしたら、まずボールにご飯と生卵を入れてよくまぜ、たまごごはんを作ってください。

これをフライパンで炒めるとパラパラチャーハンの出来上がりです。
お試しあれ。

普通のガスコンロで出来ます。

補足

油って、気持ち多めですか？

ご飯の量が、２～３合なんですが可能ですかね。

回答No.5

kuma1315

テレビで見ましたが、マヨネーズをご飯にたっぷりとかけ、よーーくまぜてからフライパンへ。
　簡単、おいしい、ぱらぱら。

補足

マヨネーズは、チョッチ苦手なんです。

ありがとうございました。

回答No.4

apr222

家庭用のコンロでもパラパラなチャーハンは作れますよ。
とき卵のボウルの中にご飯を入れて混ぜて、それを熱々のフライパンで炒めるのです。卵がお米の表面に着く事で、パラパラになるみたいです。それで私は十分満足しているのですが、どうでしょうか？

補足

因みに、ご飯２～３合でも可能ですか？

卵は何個くらいでしょう？

回答No.3

otoutann

あやふやな記憶ですが、中華料理屋だと20000kcalとかのハイカロリー
バーナーを使っていたような気がします。
家庭用だと４～５０００kcalだと思いますので、お店の火力が必要なら
やはり業務用のコンロしかないと思います。

参考URL：

http://www.marue.com/shopping/gyoumu/index2.html

補足

バーナーのパーツですね、レンジに設置できるか微妙です。ありがとうございました。

回答No.2

KanKevin

チャーハンをパラパラにしたいだけなら一般家庭の標準的な
ガスコンロでも出来なくはないですよ。
私はIHコンロを使用していますが、パラパラチャーハン作れます
要は火力より作り方の問題なのではないかと思いますが・・・・・
パラパラにするコツを知らないままで下手に火力ばかり強いコンロを使っても
焦がしてしまうだけなんじゃないでしょうか・・・・

補足

中学から寮生活をしてますんで、その辺のコツは
掴んでると思うんですが、奥が深いです。

回答No.1

toranekosan222

火力が無くても、十分目一杯に熱したフライパンに、
とき卵を入れて
３０秒程ですぐごはんいれたら、
パラパラになりませんか？？

８万円かけるなら、卵を入れた方がいいような。それでもダメだからなのかなー。

参考に
http://www.misbit.com/lounge/38.html

参考URL：

http://pinotan.blog15.fc2.com/blog-entry-103.html

補足

しょうもないQにお付き合いどうもです。

チタン製と鉄製の底の深い中華のフライパンを使用してるんですが、イマイチです。