オイルポットに使える入れ物
男性の一人住まいです。
炒め物をおいしく作りたいと思って、中華屋さんに行ったときにはよく観察するようにしているのですが。
お店では、炒めに入る前に “油通し” ってしますよね。
やっぱりあれがいいのかと。
自分で考えるには、材料に短時間で均一に熱を通せること、その油を繰り返し使うことによって、油自体に肉や野菜のうまみが溶け込むのがいいのかと思っています。
それで自宅でもやってみたいと思っているのですが、油を入れておく入れ物を何にしたらいいかと考えています。
中華なべから材料ごと移すので、形は、直径20センチくらいの寸胴なべ(スパゲッティをゆでる時に使うような物)みたいな物で、ふた付きがいい(酸化しない様に)と思っているのですが、お聞きしたいのはどんな材質の物を買ったらいいかということなんです。
私は、フッ素樹脂などでコーティングした物は高熱になると有毒だと聞きましたので、フライパンも中華なべも純鉄のものを使っています。
このぐらいの大きさで、熱にも強く、酸化にも強いもので、使えそうな物ってありますか。
プロの人が使う専門の物でなくていいのです。
(安く買えるほうがいい)
例えば、よくホーローのふた付きの入れ物ってありますが、ああいうのは熱や酸化には強いのでしょうか。
皆さんのお勧めの物があったら教えてください。