嚥下しにくい食べ物や注意点は？

質問

今度介護施設（知的ですが、老人の方もいます）で調理で働く事になったのですが、「死因で物を詰まらせて亡くなるケースが多い。」と聞きました。何か症例みたいな物を読んで、出来るだけ注意して調理に励もうと思ったのですが、そのようなのはどこで調べればいいのでしょうか？嚥下しにくい食べ物や、刻むときにコレは注意や、介護していてきずいた点などありましたら教えていただけますか！！

回答No.1

suzuko

参考URLが一番しっかり書かれています。

個人的な経験では、リンゴがどんなに小さく切っても詰めやすいですね。椎茸やワカメも食べさせにくいです。あと、具のないたこ焼きを詰めたことがあります。^^;

その他、調理法などのサイトも、ご参考になれば。

http://homepage3.nifty.com/MYKAIGO/tokubetu(11).htm

http://www2.odn.ne.jp/taberukinou/oryori.html

参考URL：

http://www.mmjp.or.jp/ibarakiis/eiyo/2002-09.htm

お礼

ありがとうございました。たこ焼きなんてするっと入りそうなのにびっくりしました。