レタスはちぎりますか？

質問

サラダを作っていてレタスを束にして包丁で切っていたら、母が「レタスはちぎらないと繊維を壊してしまうから包丁ではだめ」と言いました。
繊維？と言う感じですが、皆様はどうされていますか？教えてください。

回答No.1

noname#22488 · ベストアンサー

参考URLでは理由は違いますが手でちぎるのを推奨してますね。

参考URL：

http://www.aeon.jp/with/life/shokuiku/recipe/fiveaday_039.html

お礼

回答、ありがとうございました。
レタス選びも勉強になりました！

回答No.3

hibikorekoujitu

包丁で切ると、細胞膜が傷ついて細胞中の水分が流れる、栄養も流れる、しかし手でちぎると、細胞同士が離れるだけですむので水分が残り、みずみずしさが残るなどと言います、
嘘です。
いったい、どんな大きな細胞ですか？
細胞を真っ二つにする包丁って？
包丁で切ろうが手でちぎろうが一緒です。

それから「レタスはちぎらないと繊維を壊してしまうから包丁ではだめ」の話ですが、そんな長い繊維はレタスにありません、
そうなると、もうそれは繊維質ではなく糸ですね、
イメージとしてはわからないではありませんが、荒唐無稽です。

お礼

回答、ありがとうございました。
確かに納得できてしまいます。

回答No.2

noname#18279

はい。ちぎります。
「繊維を壊す」というのは初耳ですが、「レタスは鉄分を嫌うから」というのを聞いたことがあるような気がします。それ以来ちぎって使ってますね。

お礼

回答、ありがとうございました。
とりあえず、ちぎった方が良いと言う事ですね。