フランス菓子の特徴って？

質問

すみません。質問です。学校の宿題なんですがフランス菓子の特徴ってなんですか？フランス菓子は、こうじゃないといけないっていう、きまりみたいなものがあるんですか？他にドイツ菓子など、いろいろありますが、それらとの違いなど。お願いします。

回答No.2

granny-smith

専門家ではなく、フランス（リヨン）に住んでいる者として、売られているお菓子が日本と違うなと感じたことは：

フランスはスポンジケーキ類がない。
（シフォンケーキもない。アルザス地方ではパンに近いものがあるようですが）
ジェノワーズといわれる、あまりふわふわしていないものを使って作られたケーキはありますが。

生クリームのショートケーキはまだ見たこと無いです。シューアラクレーム以外、あまりホイップクリームは使われていないようです。

タルト、チョコレートケーキ、ムースを使ったシャルロットが店頭ではめだちます。

食事の後のデザートとしてのお菓子はまたちょっとちがいますね。

ドイツは知りませんが、オーストリアでは、日本風の生クリーム風スポンジケーキに出会いました。

回答No.1

noname#21649

製菓実験者の
パン・洋菓子辞典
あたりに乗っていませんか？。菓子に関係するのであれば．製菓実験者の本は一通り揃えていたほうが楽ですよ。