100人超のパーティ用料理アイデア教えてください！

質問

今度、海外（オーストラリア）で結婚式をすることになりました。
向こうの習慣に合わせ、パーティーを夜、カジュアルな立食式で行う予定です。参加者は現地の方が100人ほど。一応パーティーが始まった頃におつまみとして簡単な巻き寿司、メインにビュッフェ形式で４種類のカレー（ベジタリアン用含む）をケータリングの業者が用意してくれるそうです。

ただ、いくらカジュアルなパーティーだとは言え、これだけじゃ寂しいし、来て頂いた人に申し訳ない・・・。
というわけで、もう何品か自分で作ってお出ししたいと思っています。
ただ、私自身はその当日セレモニーが昼間にあるため、料理等をしている時間はないと思います。それなので、出来たら前日１日かけて作っておいて、冷蔵庫で１日保存しておいてお出しできるものを作ろうと思っています。
とりあえず私が思いついたのはポテトサラダくらいなんですが・・・。
（でも、１日経つと水が出ちゃうかな？）

どなたか、「これなら大量に作るのが簡単だし、保存しておいても問題ないよ！」という料理のアイデアがあったら教えていただけませんか？
よろしくお願いします！

回答No.9

illv_vlli

こんにちわ。

すでに出ていますがローストビーフがいいですね。

あと、チリコンカーン（キドニービーンズ・パウダーチリ・タコスの素
トマト缶・たまねぎみじん切り）はどうですか？
これにターメリックライスを添えて。（ジャスミンライスがいいですね）

ハンバーグ（オーブンの天板で四角く大きいのを焼いて切る）
焼いておいてチンする。
脇にパンを置いておくとバーガーにする人もいるかも。

あとは、ディップ（アボガド・サワークリーム・オニオン・フレッシュトマト）にクラッカーもしくはチップス

オージーは肉とすしが好きですねぇ。
あと、焼き鳥大好きですよ。（これは時間かかって面倒くさいですね）

まえにホームパーティを現地でしましたが、上記人気があったメニューです。

あとは、生野菜サラダ

すしは、サーモンが喜ばれます。あとは、から揚げ入りのロールとか（笑）
他に、簡単なところで、現地の魚屋さんに行って
白身の魚を買い、そこでbutterd（スペルが？？）で、油で衣を着けて
あげてもらい、それをいえでオニオンスライスとともにマリネにする。
簡単です。
つまんでいるうちにすぐおなかいっぱいになってしまうので
そんなにたくさんは食べなかったようですが。

あと、ソーセージとか、チーズを出すといいかもです。

楽しみですね！
お(・∀・)め(・∀・)で(・∀・)と(・∀・)う！ございます

回答No.8

vaimosa

ご結婚おめでとうございます。
お寿司やカレーなど主食ばかりのようなので、
おかずになる「煮物」はいかがですか?
↓に醤油の味に慣れていると書いてありましたので
筑前煮とかは?
野菜がたっぷりですのでベジタリアンの方にもＯＫだと思います。
オーストラリアの方でどんな野菜が売られてるか分からないのですが。。
・鶏肉(もも肉)
・こんにゃく
・にんじん
・たけのこ
・ごぼう
・しいたけ(あれば干ししいたけが良いです)
・れんこん
・里芋　　etc

他にも好きな野菜で良いと思います。
鶏肉は一口大に切る
こんにゃくは手で一口大にちぎる
(ちぎったほうが断面に凹凸が出来て味が染み込みやすい)
野菜は一口大の乱切りに。
鍋を熱してごま油で鶏肉を炒める。
周りに少し焦げ目が着いたら他の野菜、こんにゃくも入れて一緒に炒める。
干ししいたけがあれば煮る時に戻し汁を使う。
だし汁、砂糖、しょうゆ、料理酒(普通の日本酒でもＯＫ)
で味が染みるまで煮る。
(途中、灰汁が出るのですくう)
味が染みるので前の日から煮ておくのがベストですよ。
出来上がりに絹さやなインゲンなどを塩茹でしたものを斜めに切って散らすと綺麗だと思います。

後は、春雨サラダとかどうですか?
口の中もさっぱりすると思います。

キクラゲを軽く洗って水で戻しておく。
(戻ったら千切りにして軽く茹でる)

春雨を熱湯に入れて戻す。
(戻したらよ～く水を切り食べやい長さに包丁を入れる)

きゅうり、にんじん、を千切りにして塩で揉む。
(しなったら軽く水で洗い、水切りしておく)
(髭を切って茹でたもやしを入れても美味しいですよ)

↑の材料を一緒にして中華ドレッシングで和える。
出来上がりです!

お皿に盛り付けをするときに回りにトマトのくし切りなどを飾ると彩りも綺麗ですよ。

文章まとめるの苦手なので下手な説明でごめんなさい。
楽しいパーティーになると良いですね。

回答No.7

pikocyan

ご結婚おめでとうございます。末永くお幸せに！ところで事前に作っておける物というと、マリネはいかがですか？私は以前ＮＺに住んでいたのですが、ムール貝が結構安く売ってた覚えがあります。（オーストラリアはどうなのかしら？）ワインで蒸した貝を殻からはずし、火を通したパプリカやズッキーニ、たまねぎ等の彩の良い野菜と共にマリネ液に漬け込めばＯＫ。ムール貝以外ではサーモンやシュゼットハムなどアレンジは自在です。テーブルが華やかになると思います。あと、デザートはトライフルはいかがですか？市販のスポンジにキルシュ等のお酒を染み込ませ、洋ナシのシロップ煮やお好みのフルーツとカスタードクリーム（紙パックで市販されてますよね）で重ねていけば良く、火も使わず、前もって作った方がなじんでおいしいです。当日ホイップクリームで全体を覆うと一層おいしい！１００人前の準備は大変ですが、翌日に差し支えない程度にがんばってくださいね。

回答No.6

mach-mach

結婚おめでとー
牛肉のタタキなんてどーでしょうか？

・厚さ2センチ程度のヒレ肉を用意
・塩こしょう、オリーブオイル、赤ワインをふりかけ10分ほど放置
・片面を割と強火で1分程度焼いて、返してから赤ワインと醤油をふりかけ、蓋をしてやや弱火、2分ほど放置。焼き加減は1枚やってみてから調整してちょ。
・周囲に焦げ目がついたら、氷を入れた冷水に浸け、水気を切ってからラップし冷蔵庫へ
・よく冷えてからカットします。

生で食べられるお野菜を皿に敷いて、カットしたお肉を盛りつけましょう。

タレ

・甘みの強い醤油（出汁醤油）にワサビを溶いて、ワサビ醤油
・甘みの強い醤油（出汁醤油）にニンニクを溶いて、ニンニク醤油
・ポン酢に鰹節を入れて30分ほど放置してから濾す、カツオポン酢
・マヨネーズ＋バルサミコ酢

等々、お好みで・・

他にもお料理があるので、4人で1枚として25枚のお肉は何とか出来そうかな？

お礼

ありがとうございます。
タタキもいいですね。ただ、あまり「生」の感じが出るとちょっと敬遠する人が出るかもしれないです。

でも、そのタレのアイデアがいいかも！
そのタレ、ローストビーフのタレにも使えそうです。(今疑問に思ったんですけど、ローストビーフとタタキって、何が違うのかな？焼き加減？）

またなんかアドバイスがあったらお願いします！

回答No.5

noname#17798

再びＮＯ、２です☆
私も１００人分は経験がないので、イメージで申し訳ないですが＾＾；
いつも下記の分量で５、６人で集まる時にちょうどいいです。
単純に計算してアボカド２０個位でしょうか？足りないよりは・・と考えるなら少しプラスしていたほうがいいかもしれません。

私はクリームチーズを入れて作ってたのですが、さっきちょこっと検索してみたらアボカドディップでも色々あるみたいですね。クリームチーズを入れてなかったり、玉ねぎと混ぜていたり。でも玉ねぎも刻んだりする手間を考えたらクリームチーズのほうが楽かなと思いました。
あと、クラッカー以外にも人参やきゅうりの野菜スティックを添えてるレシピもありました。あると彩りがキレイになりますね☆

あ、そうそう前日なら作っておいても全く問題ないですよ＾＾

お礼

再びありがとうございます。
そうですよね(^_^;　普通100人分のパーティーの料理を（メインではないとはいえ)自分で作ろう、なんて思わないですもんね・・・。

たまねぎを細かく切るのは大変そうなので(フードプロセッサーでもあればいいのでしょうが)、クリームチーズのほうを選択させていただきます。
野菜スティックも考えたのですが、前日に切っておいたらしなっとなりそうで・・・。

回答No.4

hunyara

すてきな結婚式になるといいですね！
オーストラリアだからといって洋食に限らず、和食の味付けも受けるんじゃないかと思います。
●前日に
(1)ロースとビーフなんですが、簡単なのは、
新鮮な牛肉をカタマリごとごろごろっと周りに塩・香りのよいあらびきコショウ（好みでハーブ類）を押すようにつけます。
(2)軽く手で、付きすぎたかたまりの塩を払い、温めたフライパンに油を小さじ1　入れ、お肉の周り（転がすように）に焼き色をつけていく。あまり動かさずに、焼き目を入れ5ミリくらいの火が通ったら取り出して
アルミホイルに包む。　　そのまま置いておきます
●当日
アルミホイルから取り出すと、肉汁がホイルに出ているので、とっておき、たれを作ります。
(1)しょうがをすりおろす。（さらの端に盛るときれいです）
(2)醤油と肉汁を同量ほどに混ぜ合わせる
(3)肉を8ミリほどに切り分けお皿に盛る

●たれをかけてもいいですし、つけだれにしても◎
しょうがはjapanese ハーブといったところでしょうか
いっしょに添えて頂くと美味しいです。
もちろんたれに混ぜても美味しいです。

また、サラダやディッシュはお考えのようですが、デザートが見当たりません。
●寒天などのフルーツポンチ（炭酸ジュースやシャンパンを入れると美味しいですよ）は食感もおもしろいですし、年齢層も好みに左右されないと思います。
また、ゼリー・ババロアなどのデザートならやや固めの仕上がりにして、
大きな箱に流しいれてしまい、冷やせば一口サイズに切り分けて透明な器に盛ればはさんで小分けできます

お礼

それです！(←興奮しすぎ)
オーストラリア人はアジアからの移民が多いせいか意外と醤油の味に慣れているので、ローストビーフを醤油としょうがで、と言うのはすごくいいと思います。
前に作ったしょうが焼きも結構受けましたし。
ちなみに付けおきとかしたら、味がしみたりしますかね？

あと、デザートΣ(゜Д゜;) 考えていませんでした。
本当はウェディングケーキを用意しようかとも思ったのですが、向こうのは小さい割りにすごく高く、オマケに甘すぎ。
冷蔵庫で冷やすゼリー系だったら前日に作れるかもしれないですね。

回答No.3

tomoaska

NO.1です。ローストビーフは案外簡単ですよ。
１．牛肉は全体をフォークでつつき塩とこしょうをすりつけ、タコ糸をまく。
2．フライパンにサラダ油を熱し、強火にして牛肉を入れ、全体に濃い焼き色をつける。
3.２３０℃に温めておいたオーブンの中段に入れて１５分焼く。
そして天板をとりだし、天板に出た焼き油をすくって全体にかけ、またオーブンに戻し、１８０℃に下げて１０～１５分焼く
4．焼きあがった肉はアルミホイルで包みます。
5．次にソースを作ります。天板の焼き油を捨てて、肉の焼き汁をこなべに移し、スープと赤ワインを加えて５分間煮詰めて塩コショウにで味を調えて濾す。
８．ローストビーフのタコ糸をはずして、５～６ｍｍに切ってクレソンを沿え、ソースを架ければできあがり。

重要なコツがあります。肉は調理1時間前には冷蔵庫から出しておいてください。必ず、室温に戻してから調理を始めてくださいね。生焼けを防げます。

お礼

先ほどに続き、わざわざレシピまで教えていただいてありがとうございます。
早速試してみますね。

回答No.2

noname#17798

ご結婚おめでとうございます！
クラッカーはいかがでしょうか？食べやすいし簡単です＾＾

アボカドディップをつけて食べるとおいしいです。
＜基本の材料＞
アボカド　1個
サワークリーム　大さじ1
常温のクリームチーズ　３０グラム
レモン汁　大さじ1

材料を全部混ぜてすり鉢でよくすり混ぜる。
塩コショウで味を調える。

ポテトチップにつけてもおいしいですよ♪料理のマンガに載ってたレシピなんですけど、簡単だから友達と集まるときやってました。

あとクラッカーだったら、トマトを細かく切ったものと玉ねぎのみじん切りを混ぜたものに塩コショーとオリーブオイルで味付けをしたものをのせて食べてもおいしいです。分量はいつも適当なんです＾＾；

ステキな結婚式になるといいですね＾＾

お礼

クラッカーは、最初のおつまみによさそうですね。
アボガドディップのほうが、時間がかからなそうですかね？（混ぜるだけっぽいし）
前日作って置いておいても大丈夫でしょうか？

ところでイメージがわかないのですが・・・momopan22さんは100人分だったら、どのくらいの量のアボガドディップを作られます？

回答No.1

tomoaska

ローストビーフはどうですか？
ブロックの肉で作りますので、人数が多くても大丈夫。前日に作って、冷めてから冷蔵庫に入れておく。切るのは朝でもいいし、会場で切り分けながらという形でもよいと思います。

お礼

ローストビーフ！それは牛肉大国オーストラリアにぴったりなメニューですね。それも前日に作って置けるし。
全く思いつきませんでした。ありがとうございます。

ただ、（恥ずかしながら）作ったこと無いんですよね・・・初心者でも簡単に作れそうですか？
（もちろんまだ時間があるので、練習はしようと思います）