5月17日放送の「気になるオセロ」ビーフシチューレシピ

質問

5月17日に放送された「気になるオセロ」で紹介されていた「家庭で作れる絶品ビーフシチュー」のレシピを教えて下さい。
お願いします。

回答No.1

hrpkjs

覚えてる範囲なので、参考程度に。

圧力鍋にニンジンを適当な大きさに切り入れ、デミグラス缶１缶（番組では２９０ｇ入り）と倍の水（５８０ｇ）を入れる。
牛肉はシチュー用の物より肩バラなど脂肪の少しある肉を使用。（その方が柔らかくできるそうです）
牛肉に塩胡椒をしてフライパンで焼き色がつくまで炒めます。最後に赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
焼いた牛肉を圧力鍋に入れ圧力鍋で３０分煮込みその後３０分ぐらいさましてから圧を抜いて開けます。
（このときキャベツの芯や野菜の皮を入れると甘さが増すそうです。）
煮込んだ後は牛肉とニンジンは取り出します。

次に薄切りにした玉ねぎ１個をバター（かなり大量４０ｇぐらい？）であめ色になるまで４０分ほど炒めます。

あめ色になった玉ねぎにデミ缶１缶を加え、煮込んだスープを足し好みの濃さに調整します。
このデミソースをこしてから牛肉を入れてコーヒーフレッシュを適量入れ少し煮込みます。

煮立ったら、お皿にニンジンとシチューを盛り付けて、コーヒーフレッシュを垂らしてクレソンを飾り付けて完成。

分量については公式HPにも番組中にも紹介されてなかったので、個人で調整する必要がありますが、
自分が見た感じでは６人分で
牛肉：４００ｇ　　
ニンジン：１本
ワイン：１００ｍｌ
バター：４０ｇ
玉ねぎ：１個
コーヒーフレッシュ：３０ｍｌ
デミ缶（２９０ｇ）：２缶
水：５８０ｍｌ

ポイントとしては、圧力鍋に入れるときは薄味にすることで焦げにくくするそうです。そして食べるシチューは濃い目のしっかりとした味付けをする。

抜けてる部分がありそうなので自信なしです。

お礼

参考になりました！
覚えている程度…とか見た感じ…とかおっしゃってるのにすごく詳しいじゃないですか☆
きっとお料理が得意な方なんだろうなぁ～と妄想してしまいました。
ありがとうございます♪