東京での寿司修行。何処にどうやっていけば？

質問

江戸前寿司職人になりたくて、東京の寿司屋に弟子入りしたいと思っています。

そこで質問なのですが、私は特にツテがあるわけでもなく経験もありません。そんな私が本格的に勉強をするには、どのような鮨店に弟子入りするのがよいのでしょうか？

長い下積みが必要なのは覚悟しています。
どのような店にどのように頼みに行けばよいのでしょうか？
事前に、食べ歩いてみようとは思っているんですが・・・

回答No.2

sunsiy

夫が板前、私も寿司屋でバイトしてました。

うちの会社ではわざわざ人事が他都道府県まで
出張面接に行きます。
それくらい、寿司業界は若い人材を求めているのです。
だから質問者様のような最初から「寿司職人になりたい！」と
おっしゃる方は稀のように思えます。
現に毎年入ってくる新入社員の動機を聞くと、
「面接だけで入社できるから」とか「ただなんとなく」とかの
若者が多いです。

事前に食べ歩き、大いに結構だと思います。
店の雰囲気、働いてる板前の様子などを見るとその店の状態が
わかってくると思いますので。
そこで気に入ったところに自ら応募するもよし、求人雑誌で探して
みるもよし、です。
応援しています。がんばってくださいね。

回答No.1

zorro

知り合いがあるならともかく、専門教育を受けて開業するか、見習いを募集しているすし屋に就職するしか方法はありません。

http://academy.sushi.ne.jp/test/koza01.htm
http://www.taisei-ad.co.jp/a/jobdata/t_sinjyukusakae.html