寿司職人

質問

たびたびすみません…

20代でフリーターを三年間しているアホです。

やりたいことは寿司職人。
寿司職人になるために、皆さんのアドバイスがほしいのでまたもや投稿しました。
車の運転免許すら持ってません…

寿司職人になるためのアドバイスをよろしくお願いします。

ちなみに専門学校、大学は父が病気の為に経済的にいけません。

都会でもいいのでとにかく、職人さんの元で礼儀やマナーを教わり、にぎりかたも本格的に学び、自分も何十年後かは寿司職人として、お店を開きたいです。

皆さんのアドバイスをよろしくお願いします。

ちなみに、男、職歴なし、未経験です…

回答No.2

gadovoa · ベストアンサー

アホでもできるのが寿司職人です。（いや失礼）

ただですね。寿司職人は正直、人数過多なんです。
昨今の回転寿司人気で、
本格的な寿司屋はつぶれ、
寿司職人は食べていくのが大変なのです。

職を失った寿司職人は時給いくらの回転寿司か、
回転寿司チェーンの雇われ店長しか道がないのですよ。

この回転寿司や和食系ファミリーレストランは全てシステム化され、
魚をさばく技術も米を炊く技術もマニュアル化されているので
半年未満で誰でもできるようになります。
正直技術なんてありません。
バイトで入った初日に「人が足りない、センスがありそう」
これだけの理由で寿司を握らされました。
それを出された客のことを考えるとぞっとしましたが、
クレームがこなかったので大丈夫だなと考え、
初日以降もバンバン握りました。
（シャリは寿司ロボットが握ってくれてます。）

美味しい寿司屋へ行けば、握りやネタが違いますが、
おいしい所は高く、職人の数も限定されているので、
職人兼経営者の覚悟がないと自分では店を出せません。

店を出すには当然信用や自信が第一に必要で、
その後にお金の問題や店の規模などの戦略が必要になり、
開業後はマネージメントが必要になります。

店を出すのは夢、自信、信用です。
今の話で揺らぐなら辞めた方がいいです。

無謀な方が失敗もするけど成功もするのです。
妙に大人ぶった、知ったかぶった人は
何にも挑戦しようとしない老人と同じです。

質問者様には是非成功してもらいたいものです。

回答No.1

noname#159643

ここの鮨、美味いよ。

参考URL：

http://www.choushimaru.co.jp/