泡立つ粉末コーヒー

質問

よく、泡立つタイプの粉末コーヒー（ネスカフェのカプチーノなど）を飲みますが、あれってどうして泡立つんでしょうか？
飲むたびに気になってしまいます。
１回分の量もびっくりするくらい多いですよね・・。

回答No.2

r-suzuki · ベストアンサー

私も実に不思議だったんでメーカーに聞いてみました。

クリーミングパウダーに窒素ガスを封じ込めているので、お湯をそそぐだけで自然にあのように泡立つそうです。

お礼

ありがとうございました。
すごくすっきりしました！
お礼がかなり遅くなってしまい申し訳ありませんでした。

回答No.1

zorro

脂肪成分がそうさせます。撹拌することにより、脂肪球がお互いに衝突し合いながら次第に凝集しはじめ、泡立てにより生じた気泡をとり囲みそれにたんぱく質が作用して気泡は安定化され、泡立っていきます。
。

参考URL：

http://www2.nkansai.ne.jp/users/kashiho/c_zairyou2.html

お礼

ご回答ありがとうございます。
リンク先を拝見したのですが、これは液体状のクリームについてのことですよね。
粉末状のものについてもそうなんでしょうか？