焼き色をつけないケーキ

質問

チーズケーキをよく作っているのですが、ベイクドチーズケーキのような表面の焼き色を付けずに焼くため、型に生地を流してから軽くバターを塗ったアルミホイルで蓋をして焼いています。（もちろん湯煎等工程は一緒です。）
　しかし、どうしても少しだけ焼き色がついてしまいます。焼き色をつけずに焼くにはどうすればいいでしょうか。

　知っている方がいましたら宣くお願いいたします。

回答No.1

zorro

高熱で焼くとどうしても焼き色はつきます。温度を少し下げて焼いてみてください。