●エコクッキング●

質問

家庭科でエコクッキングをすることになりました。
大根とサバは必ず使わないといけないのですが、
あとは食材は自由です。
エコクッキングなので、皮や葉や骨も
なるべく使わなければなりません。
ご飯・主食・汁物・副菜・副々菜を決めなければ
ならないのですがなかなか決まりません。
良い料理があれば教えて下さい。
あと、洗剤もエコのことを考えなければいけないのですが
何が良いでしょうか？
たくさんの意見をお待ちしております。

回答No.3

Kamako55 · ベストアンサー

こんばんは
こんな感じでイメージしてみたらいかがでしょうか？
参考になれば嬉しいです

主食：サバの味噌煮か塩焼き（汁物をお味噌汁にするなら塩焼きかな）
副菜：大根と人参などを使って、鶏肉か豚肉と一緒に煮物にする
副々菜：大根と人参の皮のキンピラ（大根＆人参の皮の利用）
ご飯：大根の葉を油で炒めて、お醤油で味付けし
　　　仕上げにごま油もしくは、すり胡麻で風味付けしたものを
　　　白いご飯に振り掛けると美味しいです（大根の葉の利用）
汁物：大根の残りでお味噌汁でもいいかもしれませんね
　　　もし、煮物等で乾燥シイタケを使ったら
　　　その戻し汁をお味噌汁のだし汁に利用するのも風味がでて良いと思います
（その他）
お米のとぎ汁を取っておいて、大根を煮物に使う前に一度軽く茹でると
煮込んでも柔らかく、ふっくらとした形が維持できるので試してみて下さい！

また、お米のとぎ汁で食器を洗ったりすると油が落ちやすいので
それも試してみて下さい（お米の研ぎ汁の利用）

お魚の骨の再利用は思い浮かびませんでしたが。。
食べた後にあぶって、ミルにかけてふりかけ風にするとか？？？

素敵なエコクッキングができますように♪

回答No.4

jumbokeskusu

大根は、厚めに皮をむいて、本当は数時間から一晩くらい陰干しして、ポリエチレンの袋に入れ塩（水）を足して手もみして即席漬物をつくります。干す時間がないのはしょうがないでしょう。（鷹の爪、昆布とか入れるといいのですが）大根の葉も入れてエコ漬物。

煮物大根面取りをもしするなら、切れ端も、漬物かも味噌汁に入れてエコ。

大根の茎の生え際というのですか、茎と身の間が少し黒く土が残ったりして、また硬いので、捨てる人がいるかもしれません。刻んで味噌汁でもいいのですが、その部分で鍋とか洗うと油分がよく落ちますよ。

葉っぱや茎は、味噌汁にも使えます。大根は捨てるところがありません。

回答No.2

nitto3

ぶり大根の代わりにさば大根でいいでしょう。
単品で煮てもいいでしょうね、
その場合さばは生姜くらい使えますか。
骨をあぶって大根の煮付けの出汁にしたらいいでしょう。
大根の葉はあぶった骨の実をそいで出汁にして金平にします。
葉の先のほうの柔らかいところは汁物の実になります。

この料理で油は炒め物のときだけです、
ごま油ほんの少し使っておけば洗剤は無くてもいいでしょう。

回答No.1

zorro

船場汁

参考URL：

http://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1028.html