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ホームベーカリーのパン
忘年会でホームベーカリー、ゲット！！３回焼いてみました。（普通の食パン２回、レーズン食パン１回）。でも、取扱説明書通りの分量なのに、いまいちおいしくありません。堅いような・・。レーズンパンに関しては、レンガのように（うそ、それは言い過ぎ）。味もなんだかパンチがありません。ベーカリーの機種にも依ると思うのですが、「これ良いよ！！」というレシピ教えて下さい。お正月においしいパンが食べたいよ～～。
- jyunhotaru
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質問者が選んだベストアンサー
私もホームベーカリーでパンを焼いています。 でもやはり、説明書どおりだとイマイチ・・・硬かったり(‥;) ちなみ機種は象印ＢＢ－ＨＡ１０ 機種をかかれたほうが、同じ物を使っている人にいいアドバイスをもらえると思いますよ。 私は、＃３さんと同じように生地が馴染むまでＨＢでコネてから一度取り出し、ボールで叩きつけ作業をしてから戻して「パン焼きコース」または「生地作りコース」で焼いています。 または http://blogs.dion.ne.jp/chicchi_mam/archives/2127559.html ↑の中種方というのも試しました。 手間はかかりますが、手作業は無しでふわふわになります。（レシピでは２回目も生地作りコースになっていますが、これを普通の食パンコースにすればそのまま食パンになります） もう少しお手軽なのが http://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/recipe/recipe_top.htm コチラ、湯ゴネと言う方法で、前日に強力粉、お湯、塩を軽くコネておいて冷蔵庫で寝かし、翌日ＨＢで作ります。 後は有名なＨＢのレシピがコチラ http://mari2.net/ でも、我が家のＨＢでは、ひと手間（手コネ）かけないとちょっとかたかったです。でも味はいいです。 今は菓子パンを作る事が多いので http://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/recipe/recipe_top.htm コチラのレシピを参考にして、初めにＨＢに材料を入れ途中で取り出してボールで叩きつけＨＢに戻して「生地作りコース」で１次発酵終了までに使っています。 食パンを作っていらっしゃるようなので… 焼けたパンは、荒熱が取れたらビニール袋やタッパーに入れて乾燥を防ぎ、焼けた当日よりも一晩おいてから切ると、切りやすいしパンも落ち着いて少ししっとりした感じになります。 パンって結構難しいですよね～、作っていくうちにコツもつかめてくるので 是非美味しいパンを作ってください♪
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- irenedesu
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これを読んでくださるのか分かりませんが。。。 私はナショナルのドライイーストを自動投入する機種でパンを作っています。 とっても美味しいですよ♪ 食パンを固く焼くのと柔らかくのを調節できます。 それに、失敗だと感じたことは一度もありません。 味にうるさい主人も美味しいとしか言いませんよ(^^) で、私の説明書には、室温が２５度以上なら水を５度以下にして入れてください、とあります。 他にも注意点がありますが、それほど苦になるものではありません。 やっぱり機種によるものなのかな～？？？
お礼
そうなんですよ、イースト自動投入のベーカリーが欲しかったんですが。そっちのほうがおいしいと噂に聞いてたので、でも、忘年会で当たったのは、全部一緒に初めから入れるタイプのやつなのです。 皆さんの言うように、温度も大切なのですね。冬に作るのと夏に作るのでは、まったく焼き色が違っていました。 回答ありがとうございました。
- VA0522018
- ベストアンサー率30% (3/10)
ホームベーカリーで簡単に作る事は出来ますがおいしく作るのは難しいですね。 分量は正しくて固い原因としては考えられるのは、 今の寒い時期だと捏ね上げ温度が低くて発酵が足りないことかな。 使う水は普通の水を使いましたか？ 今の時期だと水温は３５度ぐらいはないと適度な捏ね上げ温度（約２７℃）にならないと思います。 次回作った時に捏ね上げ温度を測ってみてください。 おそらく普通の水で作ると２０度ぐらいしかないんじゃないかと思います。 逆に夏の時期だと冷水じゃないと上がりすぎたりしますよ。
お礼
簡単だけど、おいしく作るのはほんとに難しいですね。この前は、ハイジの“白パン”みたいなのができました・・・・・。 回答ありがとうございました。
- tips
- ベストアンサー率14% (829/5762)
こんにちは。 自分も、ホームベーカリィで焼いてみました。 3回ほど。 牛乳をすこしいれたらおいしかったです。 あと、寝かす時間や温度も変えてみてください。 すこし暖かめのところで、長めにねかすと よいかもしれないです。 明日、もういちど、自分も焼いてみます！
お礼
牛乳入れて作ってみました。ハチミツ入れたり。メープルシロップ入れたり。やわらかくなった気がしました。 温度もすごい大切みたいですね、寒いときより暖かいときがうまくできる気がします。 回答ありがとうございました。
- porurun
- ベストアンサー率33% (97/286)
使用する小麦粉、酵母と周囲の温度（発酵に関係）で変わってきます。 まず、すぐにできるのは温度管理ですね。 今の時期は温度が低いので、家の中でできるだけ暖かいところ（４０℃は越してはいけない） にベーカリーを置いてみてください。 （当然、ベーカリーは高熱になりますので周りに燃えるものとかは置いてはだめですよ） 小麦粉はパン用のカナダ産マニトバ１ＣＷが良いと思われます。 酵母はパンの味も全然変わってきます。 市販のドライイーストより天然酵母のほうが味がいいですが、（発酵）時間も長いですし 発酵もうまくいかないで失敗することもあります。 その中で自分がお奨めするのは白神こだま酵母ですね。 普通のドライイーストと同じ使用方法でＯＫですし、味も良く、天然酵母みたく 発酵がうまくいかなかったこともありません。 ただ…ここまで書いておいて何ですが、ベーカリーによってはコネが弱くて 硬くなってしまうものもあるようです。 その場合は材料を全部入れて、コネを開始して生地がまとまったら一旦取り出して ボウルに５０回くらい叩きつけ、またベーカリーに戻して開始…と言った手間をかければ 柔らかくできると思います。 http://www.rakuten.co.jp/nk/447762/448098/ http://www.rakuten.co.jp/nk/451807/510303/
お礼
詳しいアドバイスありがとうございました。うちのドドド田舎ではおすすめのイーストや粉は手に入りそうにないですが、もし見つけたら即買おうと思います。 温度もものすごく重要なのですね、夏と冬ではパンのできが違います。寒～い冬、いったい、どこにホームベーカリーを据えるか・・・、いい場所ないですかね、ＨＢで作るときじゃないとき（自分でこねるとき）は、こたつの中とかで発酵させますけど。 ベーカリーとの相性もありますし、これからもどんどん作って、がんｂりたいと思います。ありがとうございました。
- kekeke2005
- ベストアンサー率27% (281/1034)
ホームベーカリーのメーカーと機種が判った方がいいです。 それと強力粉の種類で全然違います。 スーパーに売ってるのはあんまり…（高いけどイマイチ） 参考URLなどの「ホテル用高級XXX粉」などは本当にうまく焼けます。 http://www.cuoca.com/
お礼
ディスカウントストアで買った、“高級”と書かれた安い粉ではだめでしょうかね・・ははは。うちの方では、強力粉の種類があまりなく、選ぶ余地なし！という感じですが、おいしそうな粉があったら買ってみます。イーストも通販で買いました。どうかな？ 回答ありがとうございました。
- mikan23
- ベストアンサー率25% (448/1733)
私も最近ホームベーカリーを買ったんですが、パンってけっこうくせものなようで気温とか季節とかで水分の量をかえないといけないみたいですよ。 秋くらいに本の通りの分量でつくったらけっこうおいしかったのに冬に同じ量でつくったらかたくなってしまいました。 水分を多めにいれたら柔らかくできましたよ。 水温はどうですか？ 説明書には冬場はぬるま湯くらいでつくるとありますがその通りにしてますか？水温に関しては堅いのと関係ないかもしれないですが、ためしに水多めでやってみてください。 どれくらいってのは数こなすしかないように思いますが、ちょうどいい量を自分で発見していくのも楽しいかもですね。 味のパンチはなんともいいようがないですが(・・；) いろいろな具でチャレンジしてみてはどうでしょう。
お礼
ほんと“くせもの”ですよね。自分でこねるパンがうまくできないので、ホームベーカリーでやったのに、ベーカリーでもうまく焼けないなんて！！ でも、みなさんの言うように、温度や季節ってものすごく大切ですね、冬を終え、夏を迎えて、質問して１年近くなってまた冬が来て、思いました。やはり、寒いと硬く、いまいちになるのかな、暖かい場所に移して、機械をいじろう。。 味のパンチは、あいかわず、無いです。。 回答ありがとうございました。 とても、みなさん、親身になってくれ、さすがパン好きな人たち！と思いました。本当にありがとうございます。さぁー作るぞー！！
お礼
ものすごく詳しく回答して下さってありがとうございました。パン作りが好きな人なんだろうなぁ～と好感持てました。私もパン好きなもので・・・。今のところ、ホームベーカリーでは、食パンしか作ったことがないので、suu-4さんのように菓子パンなど他のパンにも挑戦してみたいと思います。パンの保存方法についてもアドバイスありがとうございました。うちのパンは（市販のものもＨＢで作ったものも）、カラカラに乾燥して化石のようになりかけていました。 どんどん作っていったら、上手になるかな・・。がんばります。