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冷凍もののから揚げの上手な揚げ方
忙しいときなど、冷凍食品を利用するのですが、先日冷凍のカキフライをあげたところ、、、べっとりとした感じになってしまい、どうもうまく揚がりません。温度は170度で4分揚げてくださいとあったので、その通りにやったのですが、いまいちでした。冷凍ものを揚げるときのコツがありましたら、教えてください。
- benio
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- emi-jo
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以前、ＮＨＫの料理番組で冷凍のコロッケを揚げていました。 とても変わった方法だったので、印象に残っています。 冷たい油に凍ったままのコロッケを入れて火をつけます。 そのまま加熱すると、パンクしないしカラッと揚がるみたいです。 から揚げは違うかもしれませんが、参考になれば嬉しいです。
お礼
確かに変わった方法ですね。参考にさせていただきます。
油の温度と解凍時間の関係は既に出ているのでその他に。 家庭用冷蔵庫は開閉が激しく－１８度を常に確保しているわけではありません。過去に高温にさらされた（スーパーからうちまで運ぶ間に溶かしてしまった）場合などに一時的に高温になり．食品内の氷の粒の大きさが大きくなり．お話のような状態になる時があります。 高温（－５度とか－１０度とか）にさらされないように注意することがあります。
お礼
なるほどとうなずきました。参考にさせていただきます。
- Rikos
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＃１のRikosです。 冷凍コロッケの上手な揚げ方が載ったH.Pがありますので、参考にしてみてくださいね。 Q11に書かれています。 http://www.sunoak.co.jp/kaisya/kouriyama/mame/
お礼
参考になりました。ありがとうございます。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
一度に多く入れ過ぎたのではないでしょうか？ 冷凍食品は一度に多く入れると、急激に温度が下がってしまいます。 2～3個ずつ、様子を見ながら揚げると、カラッと揚がると思いますよ。
お礼
的確なアドバイスありがとうございました。
お礼
わかりやすいアドバイスありがとうございました。