冷凍もののから揚げの上手な揚げ方

質問

忙しいときなど、冷凍食品を利用するのですが、先日冷凍のカキフライをあげたところ、、、べっとりとした感じになってしまい、どうもうまく揚がりません。温度は170度で4分揚げてくださいとあったので、その通りにやったのですが、いまいちでした。冷凍ものを揚げるときのコツがありましたら、教えてください。

回答No.3

mimidayo · ベストアンサー

購入してから時間が経過していませんでしたか？もしくは、解かしてしまったとか・・・。
冷凍の揚げ物は、冷蔵庫から出してすぐにあげたほうが失敗しにくいです。

勝ってから時間が経った物は、もう一度玉子とパン粉を付けた方が上手く揚がります。

それと一度に沢山入れると失敗します。少な目がいいです。面倒ですが。
温度は１７０度で良いと思います。高温にすると。焦げるし、あまり低温だと、べちゃべちゃになります

お礼

わかりやすいアドバイスありがとうございました。

回答No.5

emi-jo

以前、ＮＨＫの料理番組で冷凍のコロッケを揚げていました。
とても変わった方法だったので、印象に残っています。

冷たい油に凍ったままのコロッケを入れて火をつけます。
そのまま加熱すると、パンクしないしカラッと揚がるみたいです。
から揚げは違うかもしれませんが、参考になれば嬉しいです。

お礼

確かに変わった方法ですね。参考にさせていただきます。

回答No.4

noname#21649

油の温度と解凍時間の関係は既に出ているのでその他に。
家庭用冷蔵庫は開閉が激しく－１８度を常に確保しているわけではありません。過去に高温にさらされた（スーパーからうちまで運ぶ間に溶かしてしまった）場合などに一時的に高温になり．食品内の氷の粒の大きさが大きくなり．お話のような状態になる時があります。
高温（－５度とか－１０度とか）にさらされないように注意することがあります。

お礼

なるほどとうなずきました。参考にさせていただきます。

回答No.2

Rikos

＃１のRikosです。

冷凍コロッケの上手な揚げ方が載ったH.Pがありますので、参考にしてみてくださいね。

Q11に書かれています。
http://www.sunoak.co.jp/kaisya/kouriyama/mame/

参考URL：

http://www.sunoak.co.jp/kaisya/kouriyama/mame/

お礼

参考になりました。ありがとうございます。

回答No.1

Rikos

一度に多く入れ過ぎたのではないでしょうか？

冷凍食品は一度に多く入れると、急激に温度が下がってしまいます。

2～3個ずつ、様子を見ながら揚げると、カラッと揚がると思いますよ。

お礼

的確なアドバイスありがとうございました。