漬かっているキムチをマイルドにするには？

質問

タイトルどうりに、そもそもできるのか分からないですが
韓国の知り合いから浅漬かりのキムチをもらったのはいいのですが、やっぱり辛い？酸っぱいです。
今のうちになんとかマイルドにはしたいのですが何かよい知恵はありますでしょうか？

豚キムチをするときは卵を混ぜるとありますが、さすがに漬かっているキムチにはできません。

回答No.5

sachi218 · ベストアンサー

先日、テレビで紹介されていた方法は、
砂糖を入れるか、ごま油を入れてもむ
でした。

たしかに、ごま油だとコーティングされて
酸味が抑えられるような気がします。

補足

ありがとうございます。
なんかテレビだと説得力ありますね。

早速少量で試してみます(笑

回答No.8

castlight

そのまま食べるのって、やっぱりいい状態がいいので、あまったり、酸味が強いのはキムチ鍋にしています。
豚バラとキムチを最初に中火以下でごま油で炒めて、それから白菜、にら、えのき、糸こんにゃく、ねぎと水を入れ、煮ます。
味付けは、めんつゆバージョンか本だしと味噌バージョンです。（めちゃめちゃ我流です）
最後に豆腐をたっぷり入れ、辛さがすくなかったらコチュジャンか桃屋キムチのもとをたっぷり入れます。
鍋だとキムチの酸味がまたおいしいんです。硬い芯も煮ちゃえばやわらかくなりますし、いいですよ。

あ、あとトックか日本のお餅をいれるとまたいですよー

ぼなぺち

お礼

ありがとうございます。最後はキムチ鍋にしました。
日本のだし？に混ぜてしました。キムチ自体は染み込んでいて辛いですけど、卵も入れおいしく食べれました。
ありがとうございます。

回答No.7

xcrOSgS2wY

少々もったいないですが、たっぷりの水で洗ってみてください。
若干辛めの浅漬けのようなサッパリ味になります。

なお、洗うのは食べる分量だけにしてくださいね。
洗うと日持ちしなくなりますから。

お礼

居酒屋とかで洗ってる人見かけますよね。
邪道っぽいですけど、一番確実な気がします。

ありがとうございます。

回答No.6

handoko

牛乳を少し入れると味がマイルドになります。

お礼

ありがとうございます。
牛乳を入れたら日持ちすのでしょうか？
参考にさせて頂きます。

回答No.4

gold-line

信じられないと思うかもしれませんが、マヨネーズをかけて召し上がってみて下さい。
美味しいですよ。

お礼

マヨキムってありますよね。昔食べましたが自分にはどうにも合いませんでした(汗
再チャレしてみます。ありがとうございます。

回答No.3

accacodile

とあるお店で、「温玉キムチ」になってました。
わたしは辛いもの好きなのでマイルドになって
イマイチでしたけど（笑）
食べ切り量に温玉一個混ぜるとちょうどいいと思います。

また、よく蜂蜜入りのキムチみますよね。
（これも辛いもの好きには迷惑ですが）
蜂蜜まぜるのもいいかもしれませんよ！

お礼

ありがとうございます。
蜂蜜入りがあるのですね。自分は梅干に蜂蜜入りしか知りませんでした。
梅干ってことは酸味を押さえられそうですね。
量が多いだけに少量で試してみます。

回答No.2

ebichu

酸味が出ているということならば、
結構よ～く漬かっているのだと思います。

炒め物に使うと、気にならなくなると思いますが、
漬物として食べたいんですかね？
だったら、高菜の油いためのようにして、
一度、キムチだけを炒めなおしてみたらどうでしょうか？
卵を混ぜなくても、火を通すだけで、
そのままのときよりはマイルドになると思います。

お礼

ありがとうございます。
酸味出ているのですが、韓国の人はまだ1週間くらいしかつかっていないと言ってました。

なるほど火を通すだけでマイルドになるのですね。
参考にさせて頂きます。

回答No.1

ohisamakirari

すごく単純な方法ですが、砂糖を混ぜるとまろやかになりますよ。(^^)
ただ、辛みが少なくなったりはしないかも。（後から来ます。）
酸っぱさは確実にマイルドになります。

お礼

ぱっと思いつくのが砂糖ですよね。でもどれくらい入れてよいのやら分かりません。もちろん分量によるのですが。ちょっと少量別容器で試してみます。
ありがとうございます。