ブルーベリー アントシアニン含量

質問

ブルーベリー果実中に含まれるアントシアニン量を計測するために、以下の方法で「濃さ」を計測しました。この結果得た値から、ブルーベリー果実1g中のアントシアニン(多数あるうちの1種類に置き換えた場合)含量を計算する方法を教えて下さい。

・ブルーベリー果実10gを0.1%塩酸メタノール40ml中で抽出
・遠心分離後、上清を0.1%塩酸メタノールで1/31に希釈後、
分光高度計Ａ530で計測
・数値は1.1171

数種類あるアントシアニンのうち、シアニジン(うろ覚えなので、間違っていたら申し訳ないです)に換算したいです。

足りない情報もあると思います。その時は質問してください。本当に困っている状態です。よろしくお願いします。

回答No.2

MIYD · ベストアンサー

数字は合っていると思いますが、
単位が違うのではないでしょうか

希釈後の濃度が
1.1171 / 18000(L/mol/cm) / 1 (cm)=62(μmol/L)
↑
molを濃度として書いている人もいますが、一般的に(SI単位で)はmolは量を表す単位です。
1cmは通常のセル長です。計算を書くときに省かれることもありますが、単位がわかりやすいようにつけています。

希釈前の回収量が
864.9(ug/ml)×48(ml)=41515.2(μg)
になり、

10ｇで割ると
41515.2(ug)/10(g)=4151.5(μg/g)=4.1515(mg/g)

になると思います。

お礼

ありがとうございました。大変助かりました。

いまいち単位が苦手なもので…。
お手数をおかけしました。

回答No.1

MIYD

OD530が1の時のシアニジンに換算した濃度mol/mlの値をA、
果実10gを40mlで抽出した時のボリュームをBml、
シアニジン以外に530nmに吸光度があるものがないと仮定すると

希釈後の濃度が
1.1171*A mol/ml

希釈前の濃度が
1.1171*A*31 mol/ml

希釈前の回収量が
1.1171*A*31*B mol

10gで割ると
3.4630*A*B mol/g

になると思います。
OD530の値がg/mlでしたら単位だけ変えて同じ計算になるはずです。

お礼

回答ありがとうございました。

さらに、わかった情報があるので、これらをもとに自分なりに計算してみたのですが、この理解の仕方でよいのでしょうか。答えあわせをお願いしているようで申し訳ないのですが、よろしくお願いします。

シアニジンのモル吸光係数(1モル溶液の吸光度)は18000で、分子量が449ということなので、シアニジンに換算した濃度は吸光度(例にあげた値は1.1171)/18000

希釈後の濃度が
1.1171/18000=0.000062mol=62μmol
重量にすると、62μmol×449/1000=27.9μg/ml

希釈前の濃度が
27.9×31=864.9μg/ml

希釈前の回収量が
864.9×48=41515.2μg/ml

10gで割ると
41515.2/10=4151.5μg/ml/g=4.1515mg/ml/g

となったのですが、正しいでしょうか。よく分からない中で行っているので、まったく見当違いな間違いをおかしているかもしれませんが、よろしくお願いします。

補足

早速のご回答ありがとうございます。

流れは随分理解できたのですが、2点ほど不明な点があるので、教えて下さい。

1点目は、OD530が1の時のシアニジンに換算した濃度mol/mlの値をAとするとのことですが、出だしの「OD」とは何のことでしょうか。

2点目は、果実10gを40mlで抽出した時のボリュームをBmlとのことでしたが、果実10gと40mlを合わせた総量ということでよいのでしょうか。もし、この理解で正しければ、その時点では48mlでした。

基本的な部分が分かっていないために、初歩(と思われる)質問で申し訳ないのですが、よろしくお願いします。