このさつま芋の調理方法ってありですか？

質問

焼き芋も好きですが、塩ゆでした芋の塩加減としっとり感も好きです。
最近ふとした思い付きで下記調理法を試したのですが、なかなかいけるのです。
これって理屈の通った「あり」の調理方法？それともたまたま美味しいお芋にめぐりあってるだけ・・・

□まずは芋を塩ゆでする
□８割がた火が通ったところで、オーブントースターで10分加熱
□塩加減もよく、しっとりほくほく（＾＾）

ゆでただけ、焼いただけでも同じくらいの美味しさなのか、この調理法が芋をおいしくしてるのか？妙に気になってます。
感想・アドバイスをお願いします。

回答No.1

noname#150729 · ベストアンサー

京都で行列ができる（ＴＶで毎度取り上げられる。最近では　野際洋子、中井美穂の旅番組）焼いもやさんでは一晩　塩水につけてたっぷり塩分を含ませてから焼いています。季節で加減をしていますが。芋のうまみが堪能できおいしいです。塩分がしみこんでいるので1週間後でもおいしいです。（店主がいうには日が経つに連れうまくなる、冷蔵庫には入れるな)塩加減がうまさの決め手でしょう。

お礼

おおー（＾＾）やっぱり「あり」ですか
一晩塩水につけるのも早速試してみます。
ありがとうございます。

回答No.2

redowl

生でも、塩水（海水）につけて食べるとおいしい事を発見したのが彼らでした。
http://www.kushima.co.jp/sight/koujima/interv/

どの程度の、塩分量で茹でているのかわかりませんが、サツマイモの甘みをより引き出してるのでしょうね。
甘味と、塩味両方が混じっていても「おいしい」と感じる、感じられる味覚、知覚器官（舌）を得ていますからねぇ。ヒトは・・・