豚シャブのたれ

質問

先日、料理店で豚シャブを食べたのですが、そのたれがポン酢ではなく、とてもおいしかったので、我が家でも真似をしたいと思います。見た目はおすまし風の色のつゆで、薄味そうなんですが、しっかり味がついていて、柚子こしょうを加えて食べると絶品でした。
見よう見まねで作ってみたのですが、ぜんぜんうまくいきません。作り方をご存知の方がおられましたら、ぜひ教えてください。

回答No.3

noname#260900 · ベストアンサー

「いちにいさん」というお店のしゃぶしゃぶのことかな？と思って、
書いてみます。
そのお店のつけだれは「そばつゆ」と説明があり、ネギと柚こしょうを
入れて食べるものですが、どうでしょう？

お店は違っても、そのつゆはとってもおいしいですので試す価値ありと
思います。
そばつゆとのことですが、かなり薄くて飲めるほどですので、
レシピは分かりませんが、だしで薄くしたそばつゆを作ってみては
いかがでしょうか？

私は作ってませんが、おいしくできたら教えてください～　笑

お礼

京都の料理店で、名前もはっきり思い出せませんが、「いちにいさん」 ではなかったと思います。でもそばつゆを薄めたものは近いかもしれません。ねぎと柚子こしょうが合うというのなら、たぶん当たりでしょう。
情報、本当にありがとうございました。

回答No.2

zorro

こんなタレもあります。

http://cookpad.com/wonwon/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=58510&Mode=full

お礼

回答ありがとうございます。
質問は、熱い鍋料理ですので、こういうのとはちょっと違いますが、機会があれば試してみます。

回答No.1

esezou

snowmaiden さん、こんにちは。

料理店のレシピは判りませんが、豚シャブには味噌、ピーナッツバター等が良く合います。好みの銘柄でお試しください。

お礼

回答ありがとうございます。味噌、ピーナッツバターは試したことがありません。
質問とは別に、機会があれば試して見ます。