冷凍にしたものの賞味期限

質問

食べきれないものなどを冷凍して長持ちさせる事はよくあると思いますが一体どの位大丈夫なものなのでしょうか？

老親が食が細くなったせいか頂き物など食べきれないものや、(遠くに住んでいる)子が来た時のためにと高級品(?)を冷凍するのです。いつもとっておかなくても良いからどんどん食べるようにとか、隣人に上げまくるようにとは言っているのですが。

あまり期限が切れていない時はありがたく思う時もあるのですが、半年前に切れたものも良くでてくるのです。このお盆に5月に賞味期限が切れた生菓子が出てきました。

家庭用の冷凍庫は業務用と違い性能はそんなに良くないと思いますし、冷凍食品でも3ヶ月位で食べきった方が良いと聞いた事があるような気がします。そのためだいたいどの位まで大丈夫なものなのでしょうか?

回答No.2

flowerkings · ベストアンサー

＞家庭用の冷凍庫は業務用と違い性能はそんなに良くないと思いますし

おっしゃるとおりです。また、家庭では開け閉めのたびに中の温度がグッと上がるので、長期保存はあまりできません。

ただ、解けたものを再凍結すると風味が落ちる（食べられる）程度から、まずくなる、食べないほうがいいまで、冷凍庫の使用状況やその冷凍してあるものによって違いがあると思います。

生鮮食品を冷凍したようなものは長くてもひと月くらい、加熱や加工してあるものなら２，３ヶ月持つのではないでしょうか。
市販の冷凍食品も買って帰るときや、その後冷凍庫をしようするときなどに少し解けて冷えて、を繰り返すと本来の味が損なわれることからそう言われる（実際パッケージに書いてあるものも多いですね）んだと思います。

個人的には多少のことは気にせず食べちゃいます。
３段目にある生菓子は確実に食べますね…。(^▽^;)ゞ
お勧めはしませんが。
あとにおいが気になって食べられないことも。

お礼

ありがとうございます。やはり家庭用は少々不安ですよね。
自分でも冷凍するのですがやはりflowerkings様のように１～3ヶ月以内に利用しています。
そのため遠路はるばる重い物を持って帰り食べようとしたら1年前とか半年前となると少々ショックなのです。
ちょっと値のはる魚介類の場合は食べたいけど中ると恐いしといつも悩んでしまいます。
今回生菓子の一部は食べたのですが、片方が家に着く前にぐちゃぐちゃになり捨てる羽目になってしまいました。

回答No.3

kakkuki

食品を冷凍保存袋に入れて、冷凍して長持ちさせることはよく行われますが、長持ちの日数はその食品により差があります。しかし、より長持ちさせるためには、下記URL
http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro_ryouri.htm
の「その他気をつけたいこと」にありますように、食品の酸化・乾燥を防ぐため、保存袋の中の空気を抜くことが大切です。
空気を抜くのにストローを使うことがありますが、ストローを使うのに嫌悪感を持たれる方もおられます。
このような場合、最近安価な真空パック器も普及してます。

参考URL：

http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro_ryouri.htm

お礼

今回は古い物をもらった時に口にして良いのかどうかが一番の悩みなのです。
保存食品、保存の仕方、保存状態などによりずいぶんと差があるものなので一概にはどの位とは言えないのでしょうね。

教えていただいたURLは今後自分の時のための参考にさせていただきますね。ありがとうございます。

回答No.1

chie65536

・凍らせると破裂するなど、冷凍できないもの
・凍らせると細胞が壊れるなど、冷凍に向かないもの
・解凍すると繊維が解け出すなど、冷凍に向かないもの
・一度解凍した後は再冷凍できないもの
・冷凍庫内の臭いが付くなどで風味が落ちるもの

上記に示す以外の、冷凍可能な物の冷凍状態での保存期間は「無期限」だと思います（但し、冷凍庫の開け閉めで半解凍にならない限り）

現に、アイスクリームには消費期限は無いですし、冷凍マンモスだって数万年経ってから「生きてた当時の状態に近い状態」で発掘されたりしますしね。

お礼

ありがとうございます。
業務用の冷凍庫などの場合冷凍食品が長期間保存可能なのはわかるのですが、家庭用は性能や開閉頻度などから不安を覚えて質問させていただきました。