不思議な食感のトウフ。

質問

「とふろ」という居酒屋のチェーンをご存知ですか？　漢字で書くと、たしか、「土風炉」だった気がします。
　私はそこのメニューにある「もっちり豆腐」が大好物です。お豆腐なのに、食感がモチモチしていて、とてもおいしいのです。
　できれば毎日でも食べたいのですが、どなたか作り方をご存知の方いませんでしょうか？　まったく同じでなくても、近いものでかまいません。
　ちなみに店員さんに尋ねたところ、その方は入ったばかりの新人さんだったのか、わからずじまいでした。作り方のわかるかたいましたら、よろしくおねがいします。

回答No.1

noname#135138 · ベストアンサー

どんな物なのかはよく解らないのですが、
通常、豆腐は「にがり」で固めるのですが、これを「ごま豆腐」のように
「葛」で固めるともっちりした「豆腐風」になるのではないでしょうか？

お礼

葛ってあの葛餅の葛ですよね？　なるほど！　言われてみれば確かに葛餅の食感と似ている気がします。さっそく自宅でいろいろと試行錯誤してみたいとおもいます！　アドバイスありがとうございました！！