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ホームベーカリーをお使いの方
こんにちは～。 最近パン作りにはまってしまいました(*^^*) 最初はテゴネでパン作りをしていたのですが けっこうな重労働なので、思いきってHBを購入し パン作りをしているのですが・・・。 初めてＨＢを使った時はあまりの手軽さに感動！ ２度目に焼いた時に(._.?) ン?っト思ったのです。 疑問１★なぜかパンが黄色っぽく仕上がる 疑問２☆キメが粗いというか、中が蜂の巣(そこまで大きいわけではないのですが)みたいになってしまう。 疑問３★生地を作ってバターロールを作ってらパン屋さんのようなふんわり感がなく、硬めのパンになった。 材料はHBのレシピで作っているのです。 使っているのは象印のパンクラブです。 象印はコネが一回しかないので、クッキー・パスタコースで２回捏ねるといい！と象印ユーザーのコメントが載っていたのを見てその通りにしています。 私の疑問を解決してくださる方よろしくお願いします。
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キメが粗くなるのは、ホームベーカリーの発酵温度が高めだからだと思います。ホームベーカリーは焼き上げまでするので、仕上げ発酵の温度に発酵温度が設定されているようです。仕上げ発酵にも少し高すぎるように思いますが、その方が失敗がないからなのかと思います。手捏ねでは発酵温度を最適にできますが、お任せではソコまでは思い通りになりませんね。
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- lingoo
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回答No.2
全然回答じゃないのですが・・ 私も以前HBにはまっていて、その時気にいっていた おすすめサイトがあるのでよかったら見てみて下さい。 レシピもたくさん載っていて、Q&Aコーナーもあります。 よかったらご参考に。 すでにご存知でしたらすみません。 「ホームベーカリー まりの部屋」
