タコ・イカ・ウニ・エビについて

質問

貝の仲間、タコ・イカ・ウニ・エビ・など、無脊椎動物には食べられるものがたくさんありますが、私たちが「食べている部分」は、それぞれの動物の体のどの部分なのでしょうか？

回答No.1

nitscape

自分で料理をするようになれば分かるかと思いますが、料理方法や種類などによって異なります。

貝の仲間はほとんどの場合貝殻の部分以外全てを食べています。例えばアサリを見れば料理するとき貝殻ごと茹でることも多いですよね。しかし種類によっては内臓を除いたり、貝柱の部分のみだったりすることもあります。

タコは内臓、口、目と表面に分泌されている粘液部分以外を食べています。場合によっては表皮を取り除くこともあります。

イカは口、目以外を食べています。表皮を除いていることもあります。イカの刺し身では内臓の部分は食べないのが普通ですが、塩辛やみそ焼きなどでは内臓も食べています。

ウニは生殖器のみを食べています。

エビは小型のものは捨てるところなく全部食べます。中型になると頭部や外骨格などの部分は食べないことも多いです。大型になるとそれらの部分はほとんどの場合は食べなくなります。

というような回答でいいのでしょうか？もしかすると"アサリは入水管、出水管、心臓、神経系、各種腸...を食べている"のような回答を希望していますか？そうですと回答はちょっと難しいと思います。