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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：糖分の多い果汁等を凍結させると？）
糖分の多い果汁を凍結させると？
このQ&Aのポイント
- アイスワインというものがあります。糖分の高い果汁を凍結させて作ります。
- 通常、果汁（あるいは糖分を含んだ水溶液）が凍る時は全体が徐々に凍るのですが、アイスワインではぶどうが凍結する際に水分がまず凍り始め、その後に果汁が分離されて糖分の多い果汁が得られます。
- これはぶどうの実の中だけで起こる特殊な現象であり、一般的な果汁の凍結とは異なる凝固過程です。
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溶液中において、結晶が形成されるとき、その結晶は純度が上がるというのは、一般的な話です。たとえば明礬の結晶を作る実験などが有名です。 氷というのは水分子による結晶ですから、純度が高くなります。 私の経験談として、車の冷却水に不凍液を入れていたのですが、水の部分だけが凍ってしまい、不凍液が沸騰してオーバーヒートしたことがあります。
お礼
明快なお答えを即答でいただきありがとうございます。