だしじょうゆのつくり方について

質問

あるテレビ番組で、料理上手なあるタレントさんが、よく調味料にだししょうゆを使ってらっしゃるのですが、つくり方が全くわかりません。ご存知の方がいらっしゃいましたら、お教えいただけないでしょうか？よろしくお願いいたします。

回答No.2

joy-net · ベストアンサー

私は大雑把な人間なので、かなり手軽な方法で作ってます。

醤油を大きな口のあいた瓶にうつし、中に、干し椎茸・昆布・ガーゼに包んだかつお節を入れて冷蔵庫へ。１～２日経ったら、できあがり。中身はとりだして別に料理に使ってしまいます。

こんなレシピもあるようです。私の製法がいかに手抜きか思い知らされます(笑)

↓COOKPAD 「出汁醤油」

参考URL：

http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=122487

お礼

ありがとうございます。
試してみたいと思います。

回答No.3

noname#13108

こんにちは。

私も＃２さんとほぼ同様にしてます。
漂白しよくすすいだ350mlペットボトルに、
昆布を3cm程度に切ったものを2枚入れ、醤油を7分目あたりまで注いで、冷蔵庫で保管。
昆布のほかに、かつおぶし・にんにく・しょうが・大葉など、薬味が余った場合にも同様にしてます。
炒め物や唐揚げの下味を付けるのに使ったり、
にんにく醤油としょうが醤油を合わせたりして、２つ３つ同時に使ったりもしています。

お礼

ありがとうございます。
薬味のきいただしじょうゆですね。
試してみたいと思います。

回答No.1

noname#19691

市販品でもありますが、それではだめでしょうか？

簡単な作り方としては、鍋にみりん大2を煮立て、
しょうゆ1/4カップ、水1/2カップを加える。
煮立ったら削りかつお（パックの鰹節でOK）10ｇを加え、
さらに3～4分煮て、ペーパータオルを敷いたざるでこす。

☆ペーパータオルでこしたとき、しぼりたくなりますが、
しぼるとくどくなって美味しくないのでしぼっちゃダメです。

お礼

ありがとうございます。
市販品があるとは、知りませんでした。
試してみたいと思います。