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大量の油を使わず揚げ物料理を作りたい
揚げ物を大量の油で揚げずに少量の油で揚げること できますか？ レンジでも出来ると聞いたんですが教えてください。
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揚げ物もどきならレンジで出来ますよ～。 例えば、コロッケ。 (1)ジャガイモ1個をラップに包んでレンジで加熱、皮をむき、つぶして、ツナ、塩コショウを混ぜます（火の通ってるものなら、他にも色々入れてOKです）。 (2)パン粉２/３カップに対し、サラダ油大さじ３を混ぜます。これをラップなしで10分くらい、途中混ぜながら、色が付くまで加熱します。 (3)(1)を小さく丸めて、溶き卵をつけ、(2)のフライパン粉をつけます。 (4)割り箸をならべ、その上に(3)をのせ、1分30秒程度加熱します。 完成です。中の具に火が通っているので、卵に火が通ればOKです。 フライドチキンもどきも出来ます。 (1)鶏肉は薄く削ぎ切りにし、お好みのタレに漬け込みます。 (2)小麦粉４０ｇに油大さじ１を加え、ラップなしで時々混ぜながらレンジで5分くらい加熱します。 (3)(1)に、(2)の小麦粉と、コロッケで使ったフライパン粉（(2)）、お好みの香辛料をまぶします。 (4)割り箸の上に乗せて、レンジで鶏肉に火が通るまで加熱します。 あと、レンジではないのですが、パン粉にマヨネーズをまぜ、鶏肉の削ぎ切りや、小さなえびにまぶして、オーブントースターで焼くという方法もあります。 どちらも火の通りやすい素材を選び、火の通りやすい大きさにしておくことがポイントです。
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- yoyos
- ベストアンサー率20% (76/372)
小さな鍋を使うと必然的に油の量は減ります。ただし、一回に入れる量も限られますが・・。温度もすぐ上がるので、次々と揚げ物を作るには便利です。
お礼
回答ありがとうございました。 小さなお鍋も良いですね。 揚げ物と言うとフライパンのイメージありました（苦笑）
スプレーで食材に油を薄く塗りつけて、オーブンで加熱すると、ほんの少しの油でも揚げ物が作れます。おそらく、ただの電子レンジ（オーブンレンジではない）では、無理だと・・。 スプレーは、霧吹き式のオイルスプレーと、高圧ガスが入った手軽なタイプもあります。（けど、高圧ガスタイプは・・なんだか、食べ物って感じがしなくて、ちょっと不安、ですね。。）
お礼
回答ありがとうございました。 スプレーだと余計な油を摂ることなくて便利ですね。 前々から欲しいと思っていました。
- usapy07
- ベストアンサー率46% (931/1985)
具材が半分以上浸かる程度の油で充分揚げ物は出来ますよ。 時々ひっくり返す必要がありますが、、、。
お礼
回答ありがとうございました。 少量の油でも揚げ物が出来るのは良いですね。
お礼
回答ありがとうございました。 おいしそうですね。参考にしてみます。