黒豆の料理法教えてください。

質問

黒豆ブームに乗って買ってしまいました。
煮豆(甘い)にするには多すぎて、主人と二人なので。
煮豆以外に料理法ご存知のかたよろしくお願いします。

回答No.2

chatea · ベストアンサー

茹でたものを使いましょう。

つぶして蜂蜜や黒蜜、砂糖を混ぜてペーストにしましょう。パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたりと用途はかなり広い上、一度にかなりの量がなくなります。

おつまみ風なら、かき揚げにしたり、ゆでたものをサラダ油やオリーブオイルで揚げ、軽く塩をふります（好みでレモン汁も）。外はカリカリ、中はくんにゃりというアクセントと香ばしさでお酒が進みます。

定番料理のカレーに入れてもいいですし、荒くつぶしてハンバーグに混ぜ込む。あるいはポタージュスープやジャンバラヤもいいでしょう。

デザートならクレープやケーキの生地、あるいは生クリームに混ぜたり、コンポートのようにワインで煮たのも美味しいです。

お礼

良くご存知ですね(*^^)v
「つぶして蜂蜜や黒蜜、砂糖を混ぜてペーストにしましょう」はどの位日持ちはするんでしょうか？
カレーとかハンバーグに入れてもいいんですね(*^^)v
ありがとうございました。

回答No.4

dido

『蒸してそのまま食べる』

いちばん簡単で、おいしいです！　豆自体が良いものでしたら本来の味が楽しめますし。　サラダやカレーに入れてもいいですね(o^-')b

お礼

そういう方法もありますね(*^^)v
煮るのではなく蒸すといいのでしょうか？
ありがとうございました。

回答No.3

chatea

ペーストについては、入れる砂糖や蜂蜜の量にもよりますが、冷蔵庫に入れておけば1か月は余裕でもちます。量を増やせば数か月～半年大丈夫ですし、冷凍してもOKです。

そのほかの使い方だと、ご飯に混ぜて炊いた黒豆ご飯（あるいはおこわ）。甘く煮た黒豆を混ぜ込んだ黒豆蒸しパンもいいでしょう。

お礼

ありがとうございました。
すごーく参考になりました。
蒸しパンも美味しそうですね(^.^)

回答No.1

noname#11703

ご飯に炊き込んだりパウンドケーキに混ぜたり
いろいろ思いつきましたが↓のコロッケは意外でした！
枝豆と同じような考え方でポタージュスープにしてもいいかも。

参考URL：

http://www.hyouryuu.co.jp/shop/kuromame/report2.html

お礼

ありがとうございます。色々使い勝手があるんですね。
まずはコロッケに挑戦してみます。おいしそう！