アングレスについて

質問

よく学校給食などで、魚や肉のアングレスがありますが、このアングレスってどういう意味なのでしょうか？アングレース（イギリス風）なのか？って書いてあるものを見たことはあるのですが・・・。また、私が知っているアングレスはパン粉料理ではなく、かたくりこをつけて揚げて、たれをからめるものです。このあたりのことも含めて、どなたか知っている方がいましたら、教えてください。よろしくお願いします。

回答No.1

TonyB · ベストアンサー

anglesで「イギリスの」という意味のフランス語です。
私はお菓子に使うアングレースソース（カスタード）市か知りませんでした。

ウスターソースで作るソース（たれ）をからめた料理を「アングレス」と呼ぶみたいですね。
ウスターソースはイギリスのWorcesterが発祥の地といわれているのでそれにちなんでイギリス風（アングレス）と命名されたのでは？と思います。
ちなみにイギリスで（2年ほどおりますが）それに近い料理は見たことがありませんので、創作料理なのだと思います。

唐揚げにたれをからめる
フライにたれをからめる
唐揚げにたれをからめ、（焼いた/揚げた）パン粉をふる
といったバージョンがあるようです。

最近の給食はオーロラソースといいアングレスといい一風変わった料理があるのですね。おいしそうでいいですね。

お礼

一度書いたつもりだったのですが、送ってないような気もしてきましたのでもう一度書きます。分かりやすい回答ありがとうございました。とても助かりました。イギリスにいらっしゃる方に回答していただけてよかったです。今後もおいしい給食を考えていきたいと思います。