間引きした小さい大根、何に使おう？

質問

近所に農家直の野菜の無人販売があって、よく利用しています。
大根を途中で間引きしたもの、葉っぱが目当てで買うのですが、太さ１cm、長さぐらいの小さい大根がたくさんおまけで（？）付いてるんです。
普通の育った大根より辛い感じですが、小さいので大根おろしにするのはちょっと無理そう。
水分が少ないのでたくあんとか向いてるかな、と、ちょっと考えたのですが、作ったことなくて…。
なにか上手な利用法があったら教えてください。

回答No.4

k2675 · ベストアンサー

こんにちは。

・「辛くて、水分が少なくて固いという…この特徴を逆に活かせないかなと」
辛味が気になるのでしたら、甘酢に漬け込んで
「膾 (なます) 風」にしてしまえばいいかと思いますが・・・

(1)　大根は皮をきれいに洗い、お好みで
　「太めの繊切り」か「2mmくらいの輪切り・笹切り」にします。
(2)　3％くらいの塩水に1時間ほど漬け込み、しんなりさせます。
　この時に同じ大きさにカットした人参を
　大根の分量の1/3程度入れると仕上がりがきれいになりますよ。
(3)　時間が経過したら大根をザルに上げて水分を切り、甘酢に漬け込みます。
(4)　半日～一日後より食べ頃になります。

普通の大きさの大根でしたら皮をきれいに剥いてからの調理をお奨めしますが、
今回は間引大根という事ですので、皮付きのままで紹介しましたが・・・

蛇足とは思いますが、甘酢の割り合いはこちらをどうぞ。

○　玉ねぎレシピ教えてください
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=851388
→#5　へ。

ご参考程度に。

参考URL：

http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=851388

お礼

なますですか！これもいいですね。
たくさんあるとき、味の傾向が違うバリーエーションがあると、飽きずにおいしく食べられそうです。
参考ＵＲＬの合わせ酢のバリエーション、すごく役に立ちそうですね。
とても参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.5

noname#47053

ぬか漬けやツケモノにしてます！

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

a987654

おひたし

辛味もとれ、おいしいですよ。

お礼

大根のおひたし…初めて聞きました。
菜っ葉のおひたしのように湯がいて作るのでしょうか？
なんか面白そうですね。興味津々です。
ありがとうございました。

回答No.2

mayumi-sam

食べやすい大きさに切って、漬物風に塩もみしてはいかがでしょう？
浅漬けのもとに漬けておくのもありですよね。
あとはサラダに使うとか・・・

基本的には、ただ小さいだけなので、大きな大根と使用法は一緒でいいと思います。

お礼

漬物好きなので、いろいろ試してみたいです。
サラダにはちょっと辛いかも。
大根のしっぽの細いところを集めたような感じなんです。
辛くて、水分が少なくて固いという…この特徴を逆に活かせないかなと。
ありがとうございました。

回答No.1

hemu

私の家はよく間引きした大根でつくるのですが・・・・
大根の葉
おまけ？の大根　食べやすく切る
人参　イチョウ切り
油揚げ

お鍋を熱してから、油で野菜や油揚げを炒めます
しんなりしてきたら　だし　薄口醤油　みりん　酒で味を付けて汁がなくなるまで煮ます。
それだけなんですけど(・_。)すっごくおいしいです！！
ご飯がすすみますよ～

ベーコンやじゃこを＋しても美味しいし
とろみをつけても美味しいです。

参考にしてもらえれば幸いです(^^ゞ

お礼

実際に作ってらっしゃる方のお話が聞けてうれしいです～。
簡単でおいしそう！
葉っぱとおまけ？と一緒に使うんですね。
さて、それではじゃこと油揚げを買いに行こうかな、と。
早速の回答ありがとうございました。