粉っぽい・・( ｉдｉ ) ・・上手な溶かし方は？

質問

市販のレトルトスープカレーがすきなのですが、もうちょっととろみが欲しいです
そこで、コーンスターチを入れてみたのですが、粉っぽくなってしまい、かえって不味くなりました。
コーンスターチ（または小麦粉？）の上手な溶かし方を教えて下さい。

回答No.4

hoshitukiyo · ベストアンサー

もしかして温めた所にコーンスターチをいれました？
ちょっとミクロの世界の話になってしまいますが、温まっているところにコーンスターチなど溶いて無い粉を入れると熱で粉の表面が糊状になってしまい、混ざらずにダマになってしまいます。これが粉っぽく感じる理由です。また、粉が十分加熱していないと粉臭さを感じてしまいます。
なので、まずコーンスターチに温めてないスープを少しだけいれてよく混ぜる。(くれぐれもスープにコーンスターチは入れないように！コーンスターチの表面だけ水を吸ってダマの元になるので。）残りのスープを少しずついれてよく混ぜる。ラップして電子レンジに入れる。30秒ぐらいしたら1度取り出してよく混ぜる。
もう一度、電子レンジに入れて温めなおすと粉っぽくならないですよ。

お礼

科学的なご説明ありがとうございます

判りやすいです。やってみますネ

回答No.5

aptone

まずはコーンスターチから、コーンスターチ、片栗粉などは、必ず水、（お湯はだめです。）で溶いてから
少量づつ入れます。もちろん、とろみをつけたい方の液体は熱くしておきます。
　小麦粉は、づばりバターと小麦粉を混ぜて小麦粉ボールを作っておいて冷凍庫で保存していてとろみのつけたい液体に入れる。もちろんマーガリンでも、ヘッド、ラードでも大丈夫です。

お礼

ありがとうございます
水でやってみます
マーガリン、ヘッド、ラード・・カレーの味や食感が変わってしまいそうですが

回答No.3

noname#10234

＃１です
水に溶かずに使える商品があります。でも加熱する必要があります。

加熱方法ですが、鍋で加熱するのが早くてよいのです。
よく混ぜてから電子レンジでもＯＫ（電子レンジだと意外と時間がかかる）

離乳食づくりに便利なのですが、お店にあったり無かったり。

http://plapara.plala.or.jp/tokusan/toromi/

参考URL：

http://plapara.plala.or.jp/tokusan/toromi/

お礼

ありがとうございます
カレーの味が薄くなったり、変わらなければいいですが・・

回答No.2

tbka

解けにくい粉類は一度少量の水でとかしてから、分量の水（またはお湯）の中に入れるのが基本です。
逆に、水の中に粉をいれたら、ダマみたいなものが出来てなかなか解けないと思います。
それが原因ではないでしょうか？

お礼

ありがとうございます
レトルトが薄まるので水に溶くわけには行かないので、カレーに粉入れてかき混ぜてました。
ナベに移して火かけてやればそれで大丈夫でしょうか？

回答No.1

noname#10234

コーンスターチを入れてから火を通さないとダメなんですが…　小麦粉も。

一般的にはどちらも水で溶いてから、スープに入れて火にかけると”とろみ”が出ます。

レトルトということなので火にかけてない…？？
電子レンジでちょっと暖めなおしてみるとか。

お礼

ありがとうございます
レトルトが薄まるので水に溶くわけには行かないので、カレーに粉入れてかき混ぜてました。
ナベに移して火かけないとダメですか？