いいだこ（飯蛸）のおいしい食べ方

質問

市場に　いいだこ　が出ています。
甘辛く煮つけをしたいのですが、何か良いアドバイスありませんか？

先日、買ってきて調理したのですが、硬くなって味も染込んでなく　お店で頂いた味が出せませんでした。

また他に変わった調理法も有りましたら、お教えいただけませんか？

回答No.1

noname#47053 · ベストアンサー

少しさがしてみました～～
生姜に
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=130601

大根と。。。
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=121722

鍋で。。。
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=111290

？？？
http://cookpad.com/pinguino/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=56019&Mode=full

里芋とおいしそ～～
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=39656

お礼

早速、ありがとう御座いました。

そうそう、里芋と合うんですね。
早速、今夜のおかず（酒の肴？）に作ってみます。

早かったので、２０ポイント。

回答No.2

noname#9924

蛸は熱を加え過ぎると硬くなるそうです。

甘辛煮の場合、砂糖を先に入れ、砂糖がしみてから醤油を入れましょう。（醤油が素材を硬くします）
水を入れず、酒にします。
生姜も入れて生臭さを消します。　　　　　　　　　出来上がったら、すぐになべから取り出さず、さめるまで汁につけておくと、だしが冷めていく過程で味が染みていきます。
（煮込む時間は量によりますが大体２０分以内でしょうか？）
調理法のサイトが沢山ありましたのでご紹介します。
参考になればいいですが・・・・

http://www.m-m-k.co.jp/mitenmai/tabetonna/tabetonna07/tabetonna07.htm

http://www.syoku-my.com/manaita/mesitomo/iidakojaga.html

http://www3.ocn.ne.jp/~k-2/iidako.htm

http://www9.cds.ne.jp/~sdd/menu/261102.html

http://www.netpassport.or.jp/~wysaka01/iidako.htm

http://www.viniracconto.com/ricetta/an_6.html

お礼

調理法まで　ありがとうございました。

香川県出身なので　たべとんな？香川’（この様な料理を食べていますか？の意）　
また”いもたこなんきん”をもじって　いもたこ　は強烈でした。

先の方に２０Ｐ差し上げてしまって、１０Ｐですみません。
先の方の　「おいしそう」に負けました。

毎年、初春の食卓を飾る一品が出来まして　プリントして保管します。