「ザ・シェフ」の味沢匠について
過去に全４０巻持っていた者です。（連載休止前）
「ザ・シェフ」の主人公、味沢匠の性格についての質問です。
凄腕の料理人ですが、フランスでの修行、リッツホテル総料理長を経験後、帰国した彼の性格が変わってしまったのは何故なんでしょう？
温和だった性格が、クールで非情な性格になって、依頼者に高額な謝礼を要求していたり・・・
断片的ですが、フランス在住時、恋人（婚約者？）とホテルの火事に巻き込まれた場面が挿入されていた記憶があります。
その時のものなんでしょうか？右腕の火傷を隠す為、サポーターをはめていますが、これが鍵なんでしょうか？
それっきり過去のエピソードは出てこなかった様な気がします。
ご存知の方がおられましたら教えて下さい。
お礼
そうかもしれません。 僕もとしをとりました。 ありがとうございました。