ゆず胡椒チャーハンの作り方

質問

以前、NHKの料理番組でグッチ裕三さんが「ゆず胡椒チャーハン」を作っていました。一度作ってみて美味しかったんですが、メモを失くしてしまいました。メモをとっておられる方、ぜひ教えてください。

回答No.2

kyou1 · ベストアンサー

NO.1は少し違っていたので訂正します＾＾；

ごはん　　　　400グラム
ちくわ　　　　5本
さやいんげん　5本
ちりめんじゃこ　　20グラム

柚子胡椒　小さじ1
だし醤油　小さじ1
酒　　　　大さじ1

黒胡麻　　適量

こちらのレシピが本物です。ちなみに２人分で、柚子胡椒はだし醤油と酒に溶かすようです。

お礼

たびたびありがとうございます。
やっぱり溶かすんだったですよね。でもやっぱり柚子胡椒小さじ１は多すぎるような気がするんですが、大丈夫なんでしょうかねぇ^^;

回答No.3

kyou1

う～ん…柚子胡椒の分量ですが「ＮＨＫ今日の料理９月号」には一応「小さじ1」と書いてありました。

たぶんですが…グッチさんは胡椒でもバターでも味のアクセントになるものはたっぷりとお使いになるのがお好きなようなので、普通の人には多く感じてしまうかもしれませんね。

一般的に柚子胡椒の辛味成分は青唐辛子なので熱すると柚子の香りは消えても辛味成分は強くなるか残ったままだと思いますので、もし少し量が多いと思われるなら味を調整しながら減らしてもいいと思いますよ＾＾

お礼

まことに度々回答していただきありがとうございます。
そうですよね、自分で多いと思ったら減らせばいいからですね(^_^;)

回答No.1

kyou1

詳しい分量はわからないのですが…

フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこと細かく切った竹輪を炒める。ごはんを加えて、ひたすらかき混ぜる。そして、柚子胡椒を小さじ１杯程度入れて
更に炒める。最後に刻んだ青ネギを加えてから皿に盛りつけ出来上がり。

お礼

回答ありがとうございます。ごはんを加えるところまでは覚えていたのですが、柚子胡椒は、酒かミリンか他の何かに溶いて入れていたように思うのですが、その分量がわかりません。柚子胡椒は、小さじ１杯も入れてましたっけ？そんなにいっぱい料理に使ったことないんですが…^^;