ココナッツミルクの缶詰

質問

ココナッツミルクの大きい缶詰をみつけたので買いました。カレー以外にはどういう調理方法がありますか？おいしいレシピ知っていらしたら教えてください。できればご飯のおかずが希望です。お菓子でも大量に使う方法あれば教えてください。

回答No.1

jurarumin · ベストアンサー

タピオカ入りホットココナッツミルクなんでどうですか。

【材料】
タピオカ(小粒)・40g
砂糖・大4
バナナ・1本
レモン汁・少々
ココナッツミルク・200ml
水・250ml
塩・ひとつまみ
あればミントの葉・4枚

１．鍋に600mlの水を煮立て、サッと水洗いしたタピオカを入れる。混ぜながら4～5分強火で煮、50mlの水を加え、更に１分煮、最後に砂糖を加えて砂糖を溶かす。

※タピオカは少し芯が残る位にゆでるのがポイントです。
※バナナは皮をむき、一口大に切りレモン汁をかける。

２．別の鍋にココナッツミルク、水、塩を加えてひと煮立ちさせる。

３．器にタピオカを入れ、温かいココナッツミルクを注ぎ、バナナをのせ、あればミントの葉を添える。
寒い時は、温まります。

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タピオカ入りココナッツミルクゼリー
タピオカ入りホットココナッツミルクにゼラチンを加えて固めるだけです。
※好みで砂糖加えて固めてください。

お礼

あったかいタピオカって冒険です。おいしそうですね(。・ρ・)ジュル～。今の季節ちょうどよさそうなので作りたいと思います。ありがとうございます！

回答No.3

POKIE

タイ在住です。タイ料理勉強中。
したの方のトム・カーはですね作ってみると、トムヤムと同じです。簡単な作り方紹介
１）湯を沸かして、ブイヨンをいれ、カー、マクルーの葉、レモングラスを入れる（トムヤムはここで唐辛子を入れる）。ココナツミルクを少し入れる（100CCくらい？）
２）スープが沸騰したら（ココナツミルクが分離するが気にしない）鳥、シーフード、えびを入れ火を通す。
３）ココナツミルク同量追加。レモンの絞り汁追加。これをしたらすぐ火からおろす。（トムヤムはここでさらにチリペースト追加）
＊注：マクルーの葉（キファーライム）
http://www.mascot.co.jp/SpiceInfo/kaffir_lime.html
http://www.catv296.ne.jp/~aquiya/zukan/Citrus_hystrix.html
これで、いつでもトムヤム、トムカーが作れます。個人的には日本ならカーはしょうがで代用（新ショウガならなお良い）、キファーライムは省略するか、ゆずでも入れてみるか？レモングラスは省略（どうせレモン汁入れますから）でいったらどうかなぁ。省略しすぎかもしれませんが。

回答No.2

riderfaiz

タイ料理に“トム・カーガイ”というスープがあります。
白いトムヤム・ガイ（チキンのトムヤム）という感じの料理です。
白いのはココナッツミルク。味のポイントはガランガー（カー／生姜の仲間）と
ライム（マナオ＝すだちの仲間）、レモングラス（タクライ）です。
横浜中華街などでトムヤムのハーブセットを買ってくればだいたい揃います。

参考URL：

http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol25/recipe25.htm

お礼

実はトムヤムクンの瓶詰めもあるので両方使えますね。タイっぽいの好きなので、辛甘い感じでしょうか。お腹が空いてきました。ありがとうございます。