酒粕のカビ？？

質問

酒粕を９ヶ月ぐらい前にいただいてて、冷蔵庫の野菜室に入れてて、先ほど使おうと思ったら白と黄色の斑点が付いてました。
白は問題ないってネットで見つけれたんですが、黄色は何なのか解りません。
黄色は危ないでしょうか？
食べないほうがいいですかね？
酒粕の賞味期限って・・・どのぐらいなのでしょうか？

ご存知の方がいらっしゃいましたら、教えてください。

回答No.3

anchan2002

黄色やピンクに変色するのも、問題ないようです。
（かなり過去の質問でしたが、同様の疑問を持ち検索して調べる方もいると思い、参考になればと回答させて頂きます）
捨ててしまったら、もったいないですよ。

http://www.kikumasamune.co.jp/faq/#q23
Q:酒粕が黄色やピンク色に変色するのはなぜですか？食べられますか？
A:酒粕は、糖・アミノ酸の相互作用によって変色します。その作用は温度が大きく影響します。変色しても品質や栄養価には全く変わりありませんので、食べられます。かえって熟成してまろやかな味となります。

http://www.kcc.zaq.ne.jp/sakekasu/q_a.htm
Q4,酒粕は成熟すると何故色変わり（ピンク・黄色など）するのでしょうか？
A）
酒粕中の成分（糖分・アミノ酸）が反応して、着色するためです。これは酒粕の特質によるもので食べても問題はありません。
Q5,酒粕の表面に白色あるいは黄色の斑点が生じていますが、そのまま食べても大丈夫でしょうか？
A）
これは酒粕に含まれるアミノ酸が結晶して発生したもので、食べても問題ありません。
Q6,酒粕の適切な保存方法は、どうすればよいのでしょうか？
A）
酒粕に含まれる酵母菌は２５～３０℃で最も活発に活動します。一概に言えませんが冷蔵でしたら、ほぼ活動が停止していると考えられます。
ただし、低温でも酵素は働きますので、徐々にですが成熟は進みますので長期保存の際は、冷凍をお勧めいたします。

参考URL：

http://www.kikumasamune.co.jp/faq/

回答No.2

mm46

専門的なことはわからないのですが、黄色い斑点のときは捨ててます。

よく買ってくる酒かすも種類によって、賞味期限がまちまちです。でも、２ヶ月３ヶ月以内には使い切ってますね＾＾A

半年以上も前のだと、やはり食べないです。（あきらかに袋などに賞味期限が記載されており、期限内ならつかいますけど）

回答No.1

noname#21649

多分あしょうさんきんかひおちきんです。
食べると苦いですから.食べないほうがよいです。
毒性はわかりません。