【ラーメン店の店主に質問です】ラーメンの１玉って何

質問

【ラーメン店の店主に質問です】ラーメンの１玉って何gですか？

新しく出来たラーメン店に行ったら、一人前の並の麺量が１５０ｇだったのですが全然足らなかったので、すぐに違う店で２度食べしました。普通のラーメン店の１玉は何グラムがラーメン業界では標準になっているのか知りたいです。

１玉１５０ｇって少ないですよね？

回答No.1

chie65536（@chie65535） · ベストアンサー

茹でる前の状態で約180グラム、というのが、人気店での標準的な重量です（茹でると280グラム前後）

で、業界で「何グラム」という決まりは無く、お店が製麺業者に発注する時に「加水〇％でひと玉〇グラムで」のように発注するので「店ごとに１玉の重さは違う」が回答になります。

＞一人前の並の麺量が１５０ｇだったのですが

これが「茹でる前の重量」だと「ちょっと少ない」ですが、もし「茹でた後の重量」だとすると、一般店の「麺半分」くらいで、かなり少ないです。

お礼

みんなありがとうございます

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回答No.2

chiychiy

こんにちは

普通だと思います。

＞〇ラーメンの麺(ゆでる前)
少なめ：80～120g
普通：120～160g
多め：160～200g
http://kannoseimenjo.com/nama-chuka/1352/

きっちり測っているラーメン屋さんならいいですが
酷いところでは、ラーメンのひと玉を削って
他に回し浮かせる方法を取っているところもあるそうです。