もち米について

質問

もち米についてもち米を炊いで餅を作りたいのですか炊飯器と圧力鍋と蒸すと食感にどんな違いが出ますか？

回答No.1

kzr260v2 · ベストアンサー

炊飯器ですと、水分を含みすぎてベチャっとしたりオコゲができる可能性はありますので、お餅の食感に影響が出るでしょう。(今どきの炊飯器は細かな調整がされていますので、そのような可能性はとても低いとは思いますが、完全にゼロとは言えません)　お手軽さを重視してお餅の食感は重視しないなら、炊飯器でよいと思います。

お餅の食感を重視するなら、蒸し器です。

圧力鍋は、鍋内の水蒸気の圧力により、通常より水の沸点温度を高めて食材の加工時間を短縮する、というものです。時短を除くと、手作業による鍋で炊飯をする場合と、それほど違いはありませんから、火かげん水かげんが奇跡のように適合しないとベチャやオコゲができるでしょう。何度も試せば成功するようになると思いますが、1回目で大成功する可能性は低いと思います。お餅の食感に影響します。

※
ご自身だけで食べるなら、ベチャついたりオコゲのザラつきがあるお餅でも、我慢すれば済みます。他人に食べさせた場合、「お餅はあの食感」と知っていますので、違うものが出てきたと思うと推測いたします。

以上、参考にならなかったらごめんなさい。

お礼

お答えありがとうございます。