栄養・サプリメント（健康）

凍った牛乳を溶かすと、シャーベットの様に溶けるのはなぜでしょう。 牛乳の何の成分が関係しているのでしょう.

鯛のお吸い物は、鯛自身でダシがとられているのでしょうか？ それとも、他の何かでダシがとられていて、鯛の身が入っているから、「鯛の吸い物」と言うのでしょうか？

私、ほぼ毎月生理の始まる2.3日前になると下痢してしまいます。これはなぜだろうか？それと生理２日目位にも下痢します。下痢の前にそんなにお腹は痛みませんが、急に大便にいきたくなって、トイレに座るといなや爆発音と同時に下痢便多量です。

　ひじきを戻したときにできる黒っぽい汁の中には、栄養分が流出しているの でしょうか？

はじめまして、鹿児島で看護婦をしているはるかです。実は、わたしの受け持っている患者さんの中に、普通のお食事が食べられない方がいて、鼻からチューブを入れて注入食で、栄養を補充している方がいるのですが、今使っている注入食が合わないらしく、毎日下痢をして困っています。その方のお尻には、床ずれまで出来てしまい、日に日にひどくなっていくので、下痢を起こしにくい注入食や、下痢を止める方法を知っている方がいましたら、ぜひ、教えてください。よろしくお願いします。

1.ニンニクが安かったのでネット入りを購入し、芽が出たり痛まないようにと思って、ニンニクの薄皮をむいて焼酎に漬けましたが、 白かったニンニクの色が、緑に変化しました。 毒にはなりませんか。また、どうして色が変わるのでしょうか？ お教え下さい。

１）牛乳嫌い（乳製品がダメ）の人のカルシウム補給に良い方法は…？ ２）乳製品でも牛乳だけがダメな人のカルシウム補給に良い方法は…？ 　　（チーズが良かったでしょうか？） ネットで調べたいのですが、時間がないのでこちらに投稿させて頂きました。 宜しくお願い致します。

うちの父が、１１ヶ月の娘にコーラなどの炭酸飲料を飲ませようとして困っています。炭酸ですっぱい顔になるのをおもしろがっているのです。断っても「栄養だ」と笑っています。 昔「コーラを飲むと骨が溶ける」という話を聞いたことがあります。これが本当かどうかはわかりませんが、糖分も多いし、いずれにしても「コーラは不健康な飲み物」というイメージはぬぐえません。 そこで、父を説得するため、骨が溶けるという話の真実性も含め、コーラの栄養度や、どんなふうに体に良いのかまたは悪いのかを、専門の方に教えていただきたいと思います。よろしくおねがいします。

例えばホウレンソウでもひと昔のホウレンソウと今のホウレンソウとでは 栄養分が違う（減っている？）という話を聞いたのですが、本当なんでしょうか？ もし、その情報を詳しく調べるには昔の食品成分表と今の成分表を比較すれば分かると思うのですが、昔の食品成分表を手に入れるにはどうすればよろしいでしょうか？（とある出版社に問い合わせてみましたがありません、との事(>_<)） 国会図書館に行くしかないのかなぁ・・・ その関係の本があるお店か、そういうサイトがあるところをご存知でしたらアドバイスもらえますでしょうか・・・ よろしくお願いします～m(_ _)m

≪日本シャクリー≫という栄養補給食品を扱っている会社を知っている人は おられませんでしょうか？？ いらしたらぜひその会社について教えてください。

カリウムの多く含まれている食品を教えてください。 カリウムが不足するとどんな症状がありますか、また どんな病気になりますか。教えてください。

最近、いろいろなミネラルウォーターを飲んでいるのですが、水分の取りすぎで水太りしてしまいました。モデルの人なんなでは、水を一日２リットル飲む、といった健康法をやっている人が多いようですが、それって安全なものなんででょうか。確かに、そういう人はきれいに痩せているのですが、私の場合、上手くいきません。なにかいい飲み方があったら教えてください。

店頭によくあるウーロン茶や麦茶のお茶系のペットボトル。自宅の冷蔵庫に長期保管しておいても茶渋が付かないのです。自宅でいれる急須や湯呑は、油断しているうちに色がついてしまうのに...容器のせいかと思って、ペットボトルに自家のお茶を入れてみたら見事に茶渋が付着しました。となれば、お茶の成分に秘密があるのでしょうか？

アミノ酸プロテインの効果的な摂取方法を詳しく教えてください。お願いします。

筋トレ中は、練習後はたんぱく質を多く含んだ食事を食べています。減量中は、野菜、果物を中心とした食事をし、最近は量も減らしています。しかし最近は体重が落ちません。野菜とパンだけというのも試しましたがこれはダメでしょうか？

寝る前に食事をすると太るといわれていますが、食後眠ることがよくあります。たとえ２時間でも太るのでしょうか？ 食後の睡眠で、２時間と８時間では違いはありますか？？

炭水化物とたんぱく質を４：３の割合でとると脂肪が燃焼しやすいと聞いたのですが、本当ですか？？

　前から気になっていたんですが，カフェインが体に 悪影響を与える事はあるんでしょうか？ 昔の事ですが、カフェインは脳の細胞をダメにすると聞いたんですが・・・ 眠気覚ましのドリンク剤には一瓶で１５０mg入っているようですが大丈夫でしょうか？

ごまがお肌にいいと聞いてここ数年食べています。私は白ゴマを食べているのですが、いまいち実感がないんです。この間「おしゃれかんけい」を見ていると、宮沢りえちゃんがタッパーに黒ゴマを入れて毎日食べている、というのを見ました。半端な量じゃなかったです（笑）白ゴマと黒ゴマの栄養の違いってあるのでしょうか？？それと１日どれくらい食べればいいのでしょうか？？ぜひ教えて頂きたいのでよろしくお願いします。

最近、マクロビオティックにこり始めて いろんな本を読んでる内に分からなくなりました。 人間って、本来は菜食なんでしょうか？ それとも、肉食、というか、雑食なんでしょうか？ ある本では、遺伝子が近いゴリラは菜食で、 人が肉食を始めたのは、土地が貧しく植物が育ちにくいので 生きていく上で農業ではなく狩猟を選んだ方が効率が良いので 仕方なく始めたと書かれていました。 さらに最近ではアトピーやアレルギーの原因は腸内で動物性タンパクの処理が しきれないことが原因の一つであり、 もっと、単純に動物性タンパクをとるとウンチが臭くて黒くなるから 私は、菜食の方がいいのかなー、なんて思っていたのですが それとは逆に沖縄が長寿県なのは動物性タンパクの摂取量が多いからで 年寄りは、動物性タンパクの摂取量は少なくなくなるから 血管がもろくなったりしてよくない。だからどんどん肉を食べようなんて言う 説もありますよね。 学術的な見解じゃなくても良いんですが どなたか、意見を述べていただける方はらっしゃいませんか？ もう一つ、生野菜は酵素を含んでいるから野菜は生の方が良いという考え方もありますよね。でも、火を通した方が多く食べたれるからとか、植物の中の液胞の中の 老廃物だか、毒素だかを取り除くためにも火を通した方がいいとか言います。 これについても、考えを教えて下さるうれしいです。