米粉のシフォンケーキ １７ｃｍの分量
最近小麦アレルギーだとわかり、米粉のシフォンケーキを作っていますが、うまく行きません。
膨らまなくて、カステラのような食感です。分量をご教示下さい。家庭で食べるものなので、卵白・卵黄両方とも４個分使うレシピだとありがたいです。プレーンでもバナナでも結構です。
例えば、これまでは、かぼちゃシフォンの場合
薄力粉80ｇ
ベーキングパウダー３ｇ
卵黄４個分
さとう20ｇ
水50ｍｌ
太白ごま油 大匙２
かぼちゃ１００ｇ
くるみ 20ｇ
卵白４個分
さとう４０ｇ
塩少々
以前は上記のようなレシピで十分膨らんでいましたが、薄力粉を米粉に置き換えたら膨らまなかった為、今日は米粉を７０ｇにしてみましたが、ふくらみません。
シフォンケーキでないと思えば味はおいしくないわけではないのですが、米粉だと
ボソボソした食感がします。
前にどこかの道の駅で米粉のシフォンケーキを買ったときは、小麦粉のものと遜色なかったと
思います。ちなみに米粉は製菓用を使ています。うちは牛乳も豆乳も飲まないので水で作っています。
よろしくお願いします。
その他、米粉、卵、バター（牛乳は飲みませんがバターは使います）、ココナッツオイルなどを使ったお菓子でおすすめがありましたら教えて下さい。
お礼
早々のご回答ありがとうございました。
補足
与えるときの事ではなく、もう少し柔らかく焼き上げるにはどうしたらいいものかと思っています。言葉足らずですみませんでした。