えびアレルギーについて キムチや担々麺

質問

えびアレルギーがあるため 普段から気をつけているのですが ラーメン屋で担々麺やキムチなどに 原材料がえび と表示されているのを見かけます。 見た目では分からずつい食べてしまいそうになりますが 担々麺やキムチの一体何がえびが関係あるのでしょうか？？
あと もし 見た目では分からないが実はえびが入っているものがあれば教えて下さい

回答No.1

sutorama · ベストアンサー

小さいエビ　正式にはプランクトンの一種である『オキアミ』が調味料やキムチの材料に入っていることが多いです

https://www.google.com/search?q=%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81+%E3%82%AA%E3%82%AD%E3%82%A2%E3%83%9F&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwi44qPdj_LrAhWV7WEKHcOnBZIQ_AUoAXoECA8QAw&biw=1920&bih=937

エビ無くとも同じ甲殻類の仲間ですから、気をつけましょう

http://www.hiromatsu-kyu-fishery.co.jp/okiami/

他に・・例えば魚介のソース類に「オキアミエキス」が入っています

例　https://store.shopping.yahoo.co.jp/torimasu/10007451.html?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsrg_title

また、キムチの元、キムチ鍋の元・・などにも普通に入っています

例　https://store.shopping.yahoo.co.jp/deligo-store/wul723504.html?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsrg_img

また、魚醤や塩辛にも使われていることが多くあります

例　http://www.marine-daiou.co.jp/ishii/about-ishii/

大抵の場合は「オキアミエキス」と原材料表示されていますので、注視するようにしてください

お礼

詳しくありがとうございます。オキアミですね！気をつけます。

回答No.2

tutihuki

甲殻類アレルギー持ちです。
中華料理店でバイトしていた経験があります。
見た目では分からないのですが、何を作るにしても『味』をつけなければなならないので、その味をつけるための「だし」にそういった材料が入っている場合があります。
こくを出すためとかうま味のためとか。

なので。。。一番正確なのは店員さんに自分がえびアレルギーであることと、えびが使われているか？ということを聞いて下さい。
そう聞く方いらっしゃいましたので気にせず聞いて下さい。
見た目で分からないけど入っているなんてたくさんあります。
正直ここでどの料理に入っているか聞いたとしてもそれに入れてないお店だってありますから、お店の人に聞いた方がいいですよ。

お礼

必ずお店で聞くようにします。ありがとうございました。