牛乳を使った豆腐

質問

今、牛乳を使った豆腐を作りたいと思っています。
砂糖も入れるて甘く仕上げたいと思っていていろいろ試行錯誤しています。
それで、にがりを使って固めたいのですが、なかなか固まってくれず困っています。
牛乳をにがりで固める場合、液体のにがりだとどれぐらい入れると固まるか教えてください。
あと、使う牛乳を選ぶのにもなにかアドバイスがありましたら、おしえてください！！

回答No.3

rouisbuitton · ベストアンサー

牛乳を使った豆腐？
嶺岡豆腐の事なのかな？
だったら、本葛で練り上げて作るのが普通です。
にがりはきついかもねー。

回答No.2

papipupe-po

生乳５リットル・にがり約20ccでできる”牛乳豆腐”です。他のＨＰで見かけたのですが、市販の…パックに入った牛乳ではむずかしいみたいです。もし市販のもので作られるなら、特濃かそれ以上だそうです。

参考URL：

http://www.vill.ohno.iwate.jp/s.pooh/milky/milky.html#milktoufu

お礼

ほぅほぅ！！なるほど♪ってことは生乳なら１リットル4ccってことですよね？？わかりました♪生乳は無理だけどとびっきり濃いものを頑張って探してみます♪ぁりがとうございました☆☆

回答No.1

Katsu_P

昔『酢』で作った事がありますが、チーズっぽい食感のものとは違いますよね？
（この場合は低脂肪は全然ダメで、濃いミルクで作ってましたが。）

『にがり』使ってないし、下記↓とも違いますか？

参考URL：

http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/list4/406.cfm

お礼

やはりにがりを使って作るのは難しいですか～（；＿；）ん～、もう少し粘ってみます！！ぁりがとうございました♪