米糠に含まれる胚芽の利用

質問

精米で出る糠は、唐箕(トーミ) で胚芽を集めて
　氷温と50℃処理で、少しでもタンパクをアミノ酸に酵素分解して
　　粉にして、挽肉に混ぜるのはどうでしょうか？。

植物性のハンバーグさえ考案される時代ですし
安い肉の脂肪の匂いを調整してくれる期待があります。

回答No.1

cwdecoder

回答が付かないので、参考までに。
とうみでは、胚芽の分別は無理だと思います。
せいぜい、比重が極端に軽い「粭」（すくも）と比重の重い「玄米」を振り分けるくらいですよ。

お礼

ご回答ありがとうございました。