納豆の効用に関する疑問

質問

ナットウキナーゼは酵素ならば口から入れてもアミノ酸まで分解されて血液の中に酵素としては入らないと思うのですが、なぜ効果があることになっているのでしょうか。一方納豆にはビタミンＫが含まれているので、納豆を食べるとは血液凝固を促進するのでしょうか。

回答No.2

kurione · ベストアンサー

ナットウキナーゼが血栓を溶解する科学的に実証された論文は存在しません。
ナットウキナーゼとビタミンｋは別物です。極端に言えば分子生物学的にナットウキナーゼの効果は科学的考察がされて妥当とされた科学的論文では？？がついています。当然吸収される事についても？
また私のつたない知識ではあくまで納豆の効果はビタミンｋしか目にしたことはありません。驚くべき事に納豆キナーゼ協会や色々なナットウキナーゼ関係機関でさえビタミンＫによる説明しかしていません。ナットウキナーゼの作用は多分推測の域です。確かなことは納豆には最も大事なビタミンK2が非常に多く含まれていて消化管においてコレステロールを吸収する機構がビタミンｋも吸収していることです。
またビタミンｋの吸収は制御されており過剰摂取しても吸収がストップするので、凝固系が賦活することはなく、ほとんどビタミンｋ欠乏の場合しか意味が無いことになります。
また人体では出来てしまった血栓を溶解しようとする、線溶系があります。
ビタミンｋはほんの少しだけ関係している可能性が示唆されています。
因みにボツリヌス菌が生産する神経毒素はタンパク質です。通常、タンパク質はそのままの大きさで腸壁を通過することはなく、アミノ酸に分解されてから吸収され、リンパや血中に移行して体内を運ばれていきます。しかし、ボツリヌス神経毒素は分解されず、タンパク質活性をもったまま腸から血中へ吸収されるため、一般の食中毒菌と比べものにならないほど強い作用を及ぼすことができるのです。

お礼

最近のテレビ番組でも医科大学の教授がナットウキナーゼのことを話していました。カリスマ予備校講師も力を発揮して信頼性があるような話になっていましたが、結局知りたいことには触れないままでした。ナットウキナーゼのことよりボツリヌス毒素がどうして分解されずに腸管を通過して毒作用を発揮できるのかのほうが興味がわいてきました。これも納豆の効果ともいえます。

回答No.1

kurione

実はこれは確定していないのです。実は私もタンパク質はアミノ酸とペプチドに分解されて（異化）、アミノ酸は身体に必要なタンパク質に再合成される（同化）ということから、アミノ酸が再合成されて出来るのかな？と思っていたのですが、最近はナットウキナーゼは納豆菌外酵素で、この酵素はタンパク質ではあるが腸より吸収され血液中に入るとされています。（なんだかチープな気がしますが・・）先ほども書きましたが、蛋白分解酵素でタンパク質が分解されるとアミノ酸とペプチドになります。アミノ酸が2つ以上繋がったものをペプチドといい、アミノ酸より腸での吸収が良いのでナットウキナーゼはペプチドならばまだ理論上納得出来る気がします。
凝固系とは血液が血管外に漏れたとき血液が固まり止血するものです。血管内皮の障害があると勘違いして血が固まり始めます。（血栓）
凝固系が勝手に発動すると血栓が体中に出来て死に至ります。つまりビタミンｋの過剰摂取で凝固系が勝手に作動することはありません。何らかの原因で血管内皮が障害がおこりそこに凝固系が作動して血栓が起こることを防ぐ為に抗凝固薬（ワーファリンなど）を使うときに、凝固系を促進するビタミンｋは結果的にそういう薬の効果を弱めるため、ビタミンｋを多く含む納豆は駄目という事。
納豆の食い過ぎで凝固系が促進されるなら、古来より猛毒のひとつとなっていたでしょう。

お礼

ほかのタンパクも部分的に分解されて本来の機能を保持したまま血液の中に入ってくるのなら、もっといろいろな悪い現象があってよいようにも思います。もっともボツリヌス毒素はその例ですね。ナットウキナーゼは納豆菌が作るものですから、大豆とは無関係ですね。ネバネバが体に良いというのも血液サラサラという言い方に共通の都市伝説の要素が多いようにも思います。どのくらい研究されているのか知りたいです。ビタミンKがワーファリンの作用を妨害するにしても一緒に摂取したナットウキナーゼが働けば血栓を溶かしてくれるはずですね。